5800 West Irving Park Road,
Chicago,
60634
Illinois,
United States
Date du rapport : 17 avril 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses tâches
- commentaires : aucun responsable n'a été observé avec un certificat de la ville de Chicago. Il est demandé d'avoir un responsable alimentaire certifié avec le certificat de la ville de Chicago sur place à tout moment.
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago n'a été observé sur place lors de l'inspection alors que le contrôle de la température des aliments sûrs (bœuf, riz, haricots, etc.) était préparé et servi aux clients. Il a été demandé à un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago d'être sur place à tout moment pendant que les aliments (TCS Foods) sont manipulés, préparés et servis. Violation de priorité de la fondation 7-38-012, citation émise.
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : il est demandé de fournir et de maintenir des panneaux de signalisation sur le lavage des mains sur le lavabo situé dans la zone arrière de préparation/lavage de la vaisselle.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : observé (tcs foods) à une température de maintien au froid inappropriée à l'intérieur de la glacière. Porc cuit observé dont la température interne se situe entre 48,1 °F et 50,1 et soupe au poulet à 48,7 °F. Tous les aliments (aliments TCS) doivent être maintenus à une température de maintien appropriée de 41,0 °F ou moins en tout temps. La direction a volontairement jeté et dénaturé environ 24 tonnes d'aliments d'une valeur de 250$. Violation de priorité 7-38-005, citation émise.
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis à l'intention des consommateurs n'a été observé sur le menu concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits. Il est demandé de divulguer ou de décrire quels aliments peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et de relier ces articles à la notice de rappel figurant sur le menu. Doit inclure la phrase suivante avant la déclaration de rappel : « Ces aliments peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits ou peuvent contenir des ingrédients crus ou insuffisamment cuits. » Priority Foundation Violation 7-38-005.
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés à l'arrière sans étiquette. Il est demandé de fournir le nom usuel sur tous les contenants de vrac afin d'identifier correctement l'article (sel, sucre, farine, etc.).
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : dispositif antirefoulement non situé sur la machine à café/expresso. Doit être installé de manière à ce que le dispositif antirefoulement puisse être situé pour être entretenu et entretenu.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail la hotte aspirante et les filtres de la cuisine afin d'éliminer l'accumulation de graisse et de les entretenir.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les principales violations précédentes n'ont pas été corrigées d'après le rapport d'inspection #2568814 daté du 21/12/2022 #51 —aucun évier à serpillière avec disjoncteur n'a été découvert dans les locaux. Doit fournir. #58 --found un responsable de l'assainissement sans formation sur les allergènes. Doit fournir. Il a reçu pour instruction de corriger les violations constatées et de les maintenir avant le 24 avril 2023. Violation de priorité de la fondation 7-42-090, citation émise.
Une source :
chicago.gov
