报告人
5800 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States
报告日期：2023 年 4 月 17 日1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有芝加哥市证书。指示随时在现场聘请持有芝加哥市证书的认证食品经理。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备安全食品（牛肉、大米、豆类等）的温度控制并提供给顾客时，观察到现场没有芝加哥市认证的食品经理。已指示芝加哥市认证的食品经理在处理、准备和供应食物（tcs 食物）的同时，必须随时在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在后方准备/洗碗区域的洗手槽处提供和维护洗手标牌。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到（tcs 食物）在步入式冷却器内的保冷温度不正确。观察到煮熟的猪肉内部温度介于 48. 1 f-50. 1 之间，鸡汤在 48.7 华氏度之间。所有（tcs 食物）必须始终保持在 41.0 华氏度或更低的适当保温温度下。管理层自愿丢弃了价值250.00美元的大约 24 #食物并使其变性。优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有关于生吃或未煮熟食物的消费者咨询披露。被指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。在提醒声明前必须包含以下句子：“这些食物可以是生的也可以未煮熟的，也可以包含生的或未煮熟的食材。” 优先权基础违规 7-38-005。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后面没有标签的散装容器。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：防回流设备不在咖啡/意式浓缩咖啡机上。必须进行安装，以便可以找到防回流设备进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器以清除积聚的油脂并进行维护。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：检查报告中没有纠正先前的核心违规行为 #2568814 日期:12/21/2022 #51--在场所没有发现带吸尘器的拖把水槽。必须提供。#58--发现卫生经理没有接受过过敏原培训。必须提供。已指示在 2023 年 4 月 24 日之前更正已注意到的违规行为并进行维护。基金会优先权违规行为 7-42-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
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