تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: كروسبي كيتشن، 3455-3457 N ساوثبورت افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 3 سنوات •source chicago.gov • عمل
3455 North Southport Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 20 أبريل 20228. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: موظف لاحظ، في حين يرتدي قفازات، أجرى ما يلي: - ذهب في منطقة غسل الصحون والعودة ثم استمر في الإعداد دون غسل اليدين أو تغيير القفازات. - الجبن المقشر في القفاز وخدمته على سند للعملاء - استخدمت قطعة قماش المسح لمسح كونترتوب الخدمة الإعدادية للمبرد واستمرت في التحضير. كل ذلك بدون تغيير القفازات أو غسل اليدين. ناقش مع الإدارة سياسة استخدام القفازات. يجب تغيير القفازات وغسل اليدين عند الانتقال من منطقة الإعدادية إلى منطقة أخرى وعند تغيير المهام. تم إصدار الاقتباس من انتهاك الأولوية 7-38-010.
14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات shellstock، تدمير الطفيليات
- تعليقات: أشار المحار (بلح البحر والمحار) في حاوية داخل الطابق السفلي المشي في برودة مع عدم وجود علامات تعريف كما هو مطلوب من قبل رمز. تعليمات الإدارة دائما أن يكون العلامات المرفقة بكل دفعة حتى يتم استخدام المنتج الأخير، ومن ثم يجب تخزين العلامات لمدة 90 يوما إضافية في مجلد. يتم التخلص من جميع العناصر غير الموسومة طواعية. انتهاك الأساس ذو الأولوية #7 -38-005.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: تنظيف وتعقيم
- تعليقات: لاحظت مادة وردية وغروية داخل المقصورة العلوية لآلة الثلج تقطر على الجليد. (الثلج المستخدم لاستهلاك المستهلك) تعليمات الإدارة بعدم استخدام آلات الثلج حتى يتم تنظيف المعدات وتعقيمها بالتفصيل. مؤسسة الأولوية #7 -38-005
43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت أطباق التقديم على الرفوف في المطبخ الإعدادية ومنطقة التقديم غير مخزنة بشكل صحيح. تعليمات لعكس جميع لوحات التقديم لمنع تراكم الغبار.
55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضيات على طول قاعدة الجدار والمصارف الأرضية، وخاصة في منطقة غسل الصحون، والمصارف تحت المصارف 3 مقصورة في الطابق الأول والثاني، وتصريف من قبل آلة الثلج كل في الطابق السفلي إعداد الغذاء/منطقة التخزين.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ متعلقات الموظفين على الرفوف في المواد الغذائية شريط. تعليمات لتوفير منطقة مخصصة للموظفين لتخزين ممتلكاتهم.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ تراكم الأوساخ والشحوم في الداخل، على الأنابيب/القنوات، وحواف غطاء العادم والمرشحات فوق معدات الطهي. تعليمات لتفصيل تنظيف وصيانة غطاء محرك السيارة، والمرشحات، والأنابيب/القنوات.
المصدر: chicago.gov
90
تعليقات
تعليق