报告人
3455 North Southport Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2022年4月20日8。双手清洁并正确清洗
-评论：著名员工戴着手套时执行了以下操作：-去洗碗区然后继续做准备，没有洗手或换手套。-把干酪放在手套里然后用粘合剂送给顾客-我用擦拭布擦拭了服务冷却器准备台面，然后继续准备。所有这些都无需更换手套或洗手。与管理层讨论了使用手套的政策。从准备区域移动到另一个区域以及更换任务时，必须更换手套并洗手。优先违规引文发布了 7-38-010。
14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
-评论：注意到地下室步入式冷却器内的容器中的贝类（贻贝和蛤蜊），没有守则要求的识别标签。指示管理层在使用最后一个产品之前始终将标签附加到每个批次，然后必须在文件夹中再存储90天。所有未加标签的项目都会被自愿丢弃。优先违反基金会 #7 -38-005。
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：注意到制冰机上部隔间里有一种粉红色和粘糊糊的物质滴在冰上。（用于消费者消费的冰块）指示管理层在对设备进行细节清洁和消毒之前不要使用制冰机。优先基金会 #7 -38-005
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备和上菜区架子上的盘子存放不当。指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：被指示清洁墙底和地下水道沿线的地板，尤其是在洗碗区，一楼和二楼的 3 个隔间水槽下方的排水管，然后用制冰机排干地下室的食物准备/储存区。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到酒吧货架上的员工物品食品。被指示为员工提供一个指定的区域来存放他们的物品。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/导管上、排气罩和烹饪设备上方过滤器的边缘积聚了污垢和油脂。指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。
资料来源：chicago.gov
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