Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Crosby's Kitchen, 3455-3457 N Southport Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3455 North Southport Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 20. Apr 2022
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Der angemerkte Mitarbeiter führte mit Handschuhen Folgendes durch: - ging in den Spülbereich und bereitete sich dann weiter vor, ohne sich die Hände zu waschen oder die Handschuhe zu wechseln. -geschirmt Hüttenkäse in den Handschuh und servierte ihn auf einer Anleihe für Kunden -Ich habe das Wischtuch verwendet, um die Arbeitsplatte für die Vorbereitung des Servicekühlers abzuwischen, und setzte die Vorbereitung fort. Alles ohne Handschuhe zu wechseln oder sich die Hände zu waschen. Besprach mit dem Management die Richtlinien zur Verwendung von Handschuhen Beim Übergang vom Vorbereitungsbereich in einen anderen Bereich und beim Wechseln der Aufgaben müssen Handschuhe gewechselt und die Hände gewaschen werden. Vorrangige Verstoßangabe ausgestellt 7-38-010.

14. Erforderliche Datensätze verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: notierte Schalentiere (Muscheln und Muscheln) in einem Behälter im Inneren des begehbaren Kühlers im Keller ohne Identifikationsetiketten, wie im Code vorgeschrieben. Das Management wurde angewiesen, immer Tags an jeder Charge anzubringen, bis das letzte Produkt verwendet wird, und muss die Etiketten dann weitere 90 Tage in einem Ordner aufbewahren. Alle Artikel ohne Tags werden freiwillig verworfen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-005.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: bemerkte eine rosafarbene und schleimige Substanz im oberen Fach der Eismaschine, die auf das Eis tropfte. (Eis für den Verbraucherverbrauch verwendet) wies das Management an, keine Eismaschinen zu verwenden, bis die Geräte gründlich gereinigt und desinfiziert wurden. Vorrangige Grundlage #7 -38-005

43. Utensilien in Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beachten Sie, dass Servierplatten in den Regalen im Vorbereitungs- und Servierbereich der Küche nicht ordnungsgemäß gelagert wurden. Es wurde angewiesen, alle Servierplatten umzudrehen, um Staubansammlungen zu vermeiden.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Böden entlang des Wandbodens und der Bodenabläufe zu reinigen, insbesondere im Spülbereich. Die Abflüsse unter den 3-Fach-Spülen im ersten und zweiten Stock und das Ablassen durch die Eismaschine im Kellerbereich für die Lebensmittelzubereitung und -lagerung.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: notiert die Habseligkeiten der Mitarbeiter in den Regalen an der Bar Lebensmittel. Angewiesen, den Mitarbeitern einen bestimmten Bereich zur Aufbewahrung ihrer Sachen zur Verfügung zu stellen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Festgestellte Schmutz- und Fettansammlungen im Inneren, an Rohre/Leitungen und Kanten der Dunstabzugshaube und der Filter über den Kochgeräten. Angewiesen, Haube, Filter und Rohre/Leitungen detailliert zu reinigen und zu warten.

Quelle: chicago.gov