食品安全报告: Crosby's Kitchen, 3455 N Southport Ave, Chicago, IL 60657, USA
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报告日期：2025 年 11 月 18 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在前酒吧区和地下室食物准备区的洗手水槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须在裸露的洗手水槽处提供洗手标志或海报并进行维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部接触表面中的黑色和粉色粘糊状物质滴入冰中。冰被用于人类食用。指示经理关闭制冰机移除冰块并清洁和消毒制冰机内部的优先基金会违规行为 7-38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 2 门肉类预制冷却器内 tcs 食物的保冷温度不当。观察到生牛排在 46. 2f，鲜鱼 47. 7f，新鲜三文鱼在 47. 7f。还观察到前面的沙拉准备冷却器内的保冷温度不当。番茄丁在 51.5f 处，番茄红酱在 54.8f，奶酪在 56. 1f 处，牧场调味料 54. 6f，玉米在 57.4f，自制调料在 56.1f，菠菜朝鲜蓟在 56. 7。经理立即自愿丢弃了价值约为 120 美元的食物的 32 #食物。指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41. 0f 或以下。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。…
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在前酒吧区和地下室食物准备区的洗手水槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须在裸露的洗手水槽处提供洗手标志或海报并进行维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部接触表面中的黑色和粉色粘糊状物质滴入冰中。冰被用于人类食用。指示经理关闭制冰机移除冰块并清洁和消毒制冰机内部的优先基金会违规行为 7-38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 2 门肉类预制冷却器内 tcs 食物的保冷温度不当。观察到生牛排在 46. 2f，鲜鱼 47. 7f，新鲜三文鱼在 47. 7f。还观察到前面的沙拉准备冷却器内的保冷温度不当。番茄丁在 51.5f 处，番茄红酱在 54.8f，奶酪在 56. 1f 处，牧场调味料 54. 6f，玉米在 57.4f，自制调料在 56.1f，菠菜朝鲜蓟在 56. 7。经理立即自愿丢弃了价值约为 120 美元的食物的 32 #食物。指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41. 0f 或以下。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。…
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报告日期：2025 年 1 月 28 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到一桶农产品和酱汁存放在克罗斯比地下室干燥储藏区的地板上。已指示将所有物品抬离地面至少 6 英寸。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到地下室干燥的储物箱里有勺子，手柄与垃圾箱中的物品接触。指示经理将所有勺子存放在不与食物接触的手柄上。
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到一桶农产品和酱汁存放在克罗斯比地下室干燥储藏区的地板上。已指示将所有物品抬离地面至少 6 英寸。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到地下室干燥的储物箱里有勺子，手柄与垃圾箱中的物品接触。指示经理将所有勺子存放在不与食物接触的手柄上。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 8 月 5 日
22。适当的保冷温度
-评论：注意到服务冷却器内的以下 tcs 食品的内部温度不当：-汉堡 45. 3f、三文鱼 50. 4f、鱼 48f、牛排 60. 6f、火鸡汉堡 51. 6f、土豆 45. 4f 虾 46f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值250.00美元的45磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：设备未保持适当的温度。注意准备区域的服务冷却器的温度在 50. 6f 时不合适。指示在将适当温度保持在41华氏度及以下之前不要使用设备。优先权违规 7-38-005。引文已发布
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备和上菜区架子上的盘子存放不当。指示反转所有餐盘以防止灰尘积聚。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示用鸡肉香料调味品溢出物清理散步室内的地板，厨房准备和洗碗区的球底和设备下方的地板。
资料来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：注意到服务冷却器内的以下 tcs 食品的内部温度不当：-汉堡 45. 3f、三文鱼 50. 4f、鱼 48f、牛排 60. 6f、火鸡汉堡 51. 6f、土豆 45. 4f 虾 46f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值250.00美元的45磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：设备未保持适当的温度。注意准备区域的服务冷却器的温度在 50. 6f 时不合适。指示在将适当温度保持在41华氏度及以下之前不要使用设备。优先权违规 7-38-005。引文已发布
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备和上菜区架子上的盘子存放不当。指示反转所有餐盘以防止灰尘积聚。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示用鸡肉香料调味品溢出物清理散步室内的地板，厨房准备和洗碗区的球底和设备下方的地板。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年4月20日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：著名员工戴着手套时执行了以下操作：-去洗碗区然后继续做准备，没有洗手或换手套。-把干酪放在手套里然后用粘合剂送给顾客-我用擦拭布擦拭了服务冷却器准备台面，然后继续准备。所有这些都无需更换手套或洗手。与管理层讨论了使用手套的政策。从准备区域移动到另一个区域以及更换任务时，必须更换手套并洗手。优先违规引文发布了 7-38-010。
14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
-评论：注意到地下室步入式冷却器内的容器中的贝类（贻贝和蛤蜊），没有守则要求的识别标签。指示管理层在使用最后一个产品之前始终将标签附加到每个批次，然后必须在文件夹中再存储90天。所有未加标签的项目都会被自愿丢弃。优先违反基金会 #7 -38-005。
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：注意到制冰机上部隔间里有一种粉红色和粘糊糊的物质滴在冰上。（用于消费者消费的冰块）指示管理层在对设备进行细节清洁和消毒之前不要使用制冰机。优先基金会 #7 -38-005
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备和上菜区架子上的盘子存放不当。指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：被指示清洁墙底和地下水道沿线的地板，尤其是在洗碗区，一楼和二楼的 3 个隔间水槽下方的排水管，然后用制冰机排干地下室的食物准备/储存区。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到酒吧货架上的员工物品食品。被指示为员工提供一个指定的区域来存放他们的物品。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/导管上、排气罩和烹饪设备上方过滤器的边缘积聚了污垢和油脂。指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。
资料来源：chicago.gov
8。双手清洁并正确清洗
-评论：著名员工戴着手套时执行了以下操作：-去洗碗区然后继续做准备，没有洗手或换手套。-把干酪放在手套里然后用粘合剂送给顾客-我用擦拭布擦拭了服务冷却器准备台面，然后继续准备。所有这些都无需更换手套或洗手。与管理层讨论了使用手套的政策。从准备区域移动到另一个区域以及更换任务时，必须更换手套并洗手。优先违规引文发布了 7-38-010。
14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
-评论：注意到地下室步入式冷却器内的容器中的贝类（贻贝和蛤蜊），没有守则要求的识别标签。指示管理层在使用最后一个产品之前始终将标签附加到每个批次，然后必须在文件夹中再存储90天。所有未加标签的项目都会被自愿丢弃。优先违反基金会 #7 -38-005。
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：注意到制冰机上部隔间里有一种粉红色和粘糊糊的物质滴在冰上。（用于消费者消费的冰块）指示管理层在对设备进行细节清洁和消毒之前不要使用制冰机。优先基金会 #7 -38-005
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备和上菜区架子上的盘子存放不当。指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：被指示清洁墙底和地下水道沿线的地板，尤其是在洗碗区，一楼和二楼的 3 个隔间水槽下方的排水管，然后用制冰机排干地下室的食物准备/储存区。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到酒吧货架上的员工物品食品。被指示为员工提供一个指定的区域来存放他们的物品。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/导管上、排气罩和烹饪设备上方过滤器的边缘积聚了污垢和油脂。指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 10 月 28 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：制冰机内部的一些上部区域被注意到脏了。必须清洁和维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备擦拭布在使用之间必须装在带有消毒溶液的容器中。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：不得使用塑料独奏杯作为食物钢包。存放在食物中的食物勺子必须有一个从食物中倒置的手柄。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：注意到地下室洗碗机外部用作金属保护的剥离塑料。已指示移除以保持光滑和可清洁。— 注意到同一台机器的顶部有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。
51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：厨师生产线的排水速度极慢。必须修复。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到碟区三隔间水槽下的脏地漏。— 地下室制冰机后面有碎片。必须清洁和保养所有。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到在公用事业服务水槽的桶中存放不当的脏拖把头。必须正确存放维护工具。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到地下室工具柜里有存放的物品和地板上的杂物。必须提升和整理壁橱中存储的所有物品。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到员工的个人物品存放在酒吧后面的架子上。指示将所有员工的个人物品存放在指定的员工储物柜区。
资料来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：制冰机内部的一些上部区域被注意到脏了。必须清洁和维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备擦拭布在使用之间必须装在带有消毒溶液的容器中。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：不得使用塑料独奏杯作为食物钢包。存放在食物中的食物勺子必须有一个从食物中倒置的手柄。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：注意到地下室洗碗机外部用作金属保护的剥离塑料。已指示移除以保持光滑和可清洁。— 注意到同一台机器的顶部有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。
51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：厨师生产线的排水速度极慢。必须修复。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到碟区三隔间水槽下的脏地漏。— 地下室制冰机后面有碎片。必须清洁和保养所有。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到在公用事业服务水槽的桶中存放不当的脏拖把头。必须正确存放维护工具。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到地下室工具柜里有存放的物品和地板上的杂物。必须提升和整理壁橱中存储的所有物品。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到员工的个人物品存放在酒吧后面的架子上。指示将所有员工的个人物品存放在指定的员工储物柜区。
资料来源：chicago.gov
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