报告人
Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2025 年 11 月 18 日10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在前酒吧区和地下室食物准备区的洗手水槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须在裸露的洗手水槽处提供洗手标志或海报并进行维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部接触表面中的黑色和粉色粘糊状物质滴入冰中。冰被用于人类食用。指示经理关闭制冰机移除冰块并清洁和消毒制冰机内部的优先基金会违规行为 7-38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 2 门肉类预制冷却器内 tcs 食物的保冷温度不当。观察到生牛排在 46. 2f，鲜鱼 47. 7f，新鲜三文鱼在 47. 7f。还观察到前面的沙拉准备冷却器内的保冷温度不当。番茄丁在 51.5f 处，番茄红酱在 54.8f，奶酪在 56. 1f 处，牧场调味料 54. 6f，玉米在 57.4f，自制调料在 56.1f，菠菜朝鲜蓟在 56. 7。经理立即自愿丢弃了价值约为 120 美元的食物的 32 #食物。指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41. 0f 或以下。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到设备无法保持适当的温度。观察到位于厨房食物准备区前面的双门沙拉准备冷却器的温度不当，为 57. 6f。已指示进行维修并能够将温度保持在 41.0f 或以下。标有待检查标签的冷藏装置标签已保存，在cdph重新检查并保持适当的保冷温度之前，不得使用冷却器 41. 0f 或以下。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须给食物储存容器贴标签。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在没有戴头发束带的情况下准备和供应食物。在准备和供应食物时必须佩戴护发带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭存放在准备桌顶部的抹布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺存放在前酒吧区域的冰箱里。必须将冰箱正确存放在干净的容器中以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室食物准备区的准备桌底部生锈。必须重新粉刷或更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方洗碗区裸露的洗手槽下方的墙上有污垢和碎屑。必须清洁和维护。观察到后方食物准备区/洗碗区的地砖受损和破裂。必须随时维修/更换和保养地板，然后才能进行良好的维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方洗碗区的地板排水管内有污垢和碎屑。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
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