Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Crosby's Kitchen, 3455-3457 N Southport Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 18. November 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe keine Schilder oder Poster zum Händewaschen in der Nähe von Handwaschbecken im vorderen Barbereich und im Keller für die Zubereitung von Speisen beobachtet. An den freiliegenden Handwaschbecken müssen Schilder oder Poster zum Händewaschen angebracht und gewartet werden.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete schwarze und rosafarbene schleimige Substanz auf den inneren Kontaktflächen der Eismaschine, die ins Eis tropfte. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Der Manager wurde angewiesen, die Eismaschine auszuschalten, das Eis zu entfernen und das Innere der Eismaschine reinigen und desinfizieren zu lassen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament, Zitat 7-38-005, ausgestellt.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die TCS-Lebensmittel im 2-türigen Fleischzubereitungskühler falsch gekühlt wurden. Ich beobachtete rohes Steak bei 46. 2f, frischen Fisch 47. 7f und frischen Lachs bei 47. 7f. Es wurde auch festgestellt, dass die Temperaturen im vorderen Kühlgerät für die Salatzubereitung nicht eingehalten wurden. Tomatenwürfel bei 51,5 Grad, rote Tomatensauce bei 54,8 Grad, Käse bei 56,1 Grad, Ranch-Dressing 54,6 Grad, Mais bei 57,4 Grad, hausgemachte Dressings bei 56,1 Grad, Spinat-Artischocke bei 56,7 Grad. Der Manager warf sofort und freiwillig Lebensmittel mit einem Wert von etwa 32 USD im Wert von 120 USD weg. Es wurde angewiesen, alle kalten TCS-Lebensmittel auf einer Temperatur von 41,0 °C oder weniger zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Beobachtete Ausrüstung, die nicht die richtigen Temperaturen beibehält. Es wurde beobachtet, dass die Temperatur des 2-türigen Kühlers für die Salatzubereitung an der Vorderseite des Küchenbereichs für die Zubereitung von Speisen bei 57,6 Grad Celsius nicht korrekt war. Es wurde angewiesen, eine Temperatur von 4,1 0f oder darunter zu reparieren und aufrechtzuerhalten. Die Kühleinheit, die mit dem Etikett gekennzeichnet ist, muss zur Entfernung des Inspektionsetiketts aufbewahrt werden. Sie darf den Kühler erst verwenden, wenn sie erneut von CDPH überprüft und die richtige Kalthaltetemperatur von eingehalten wird 41. 0f oder darunter. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn sich Lebensmittel nicht in den Originalbehältern befinden.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter beim Zubereiten und Servieren von Speisen, ohne Haarfesseln zu tragen. Sie müssen immer Haarfesseln tragen, wenn Speisen zubereitet und serviert werden.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Wischtücher, die oben auf den Vorbereitungstabellen gespeichert wurden. Wischtücher müssen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht verwendet werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete Eisschaufeln, die in Eisbehältern im vorderen Barbereich aufbewahrt wurden. Eisbehälter müssen ordnungsgemäß in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden, um eine Kontamination zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete einen rostigen Boden der Zubereitungstische im Untergeschoss für die Zubereitung von Speisen. Muss neu gestrichen oder ersetzt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachteter Schmutz und Ablagerungen an der Wand unter dem freiliegenden Handwaschbecken im hinteren Spülbereich. Muss gereinigt und gepflegt werden. Es wurden beschädigte und rissige Bodenfliesen im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen und im Spülbereich beobachtet. Muss den Boden reparieren/austauschen und jederzeit in einem guten Zustand halten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachteter Schmutz und Ablagerungen in den Bodenabläufen im hinteren Spülbereich. Muss gereinigt und gepflegt werden.

Quelle: chicago.gov