Informe de seguridad alimentaria: Crosby's Kitchen, 3455-3457 N Southport Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de noviembre de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron carteles o carteles sobre el lavado de manos cerca de los fregaderos para lavarse las manos en el área del bar principal y en el área de preparación de alimentos del sótano. Debe proporcionar carteles o carteles sobre el lavado de manos en los lavamanos expuestos y mantenerlos.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: sustancia viscosa negra y rosada observada en las superficies interiores de contacto de la máquina de hielo que gotea sobre el hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indicó al gerente que apagara la máquina de hielo, retirara el hielo y limpiara y desinfectara el interior de la máquina de hielo con prioridad por la infracción básica 7-38-005, se emitió una citación.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos TCS dentro de una hielera de preparación de carne de 2 puertas. Se observó filete crudo a 46. 2 pies, pescado fresco 47. 7 pies y salmón fresco a 47. 7 pies. También se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío dentro del enfriador de preparación de ensaladas delantero. Tomates cortados en cubitos a 51. 5 pies, salsa roja de tomate a 54. 8 pies, quesos a 56. 1 pie, aderezo ranchero 54. 6 pies, maíz a 57. 4 pies, aderezos caseros a 56. 1 pie, espinacas y alcachofas a 56. 7. El gerente desechó de manera inmediata y voluntaria los alimentos, aproximadamente el número 32 del valor alimenticio de 120 dólares. Se le indica que mantenga todos los alimentos TCS fríos a 41. 0° F o menos. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: el equipo observado no mantiene las temperaturas adecuadas. La temperatura observada en la hielera de preparación de ensaladas de 2 puertas ubicada en la parte delantera del área de preparación de alimentos de la cocina era inadecuada, de 57, 6 pies. Se le ha indicado que repare y pueda mantener una temperatura de 41.0 °F o menos. La unidad de retención en frío etiquetada se mantuvo para su inspección, se retiró la etiqueta y no debe usar el enfriador hasta que cdph la vuelva a inspeccionar y mantenga la temperatura adecuada de retención en frío de 41. 0f o menos. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en los recipientes originales.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a los empleados preparando y sirviendo la comida sin usar correas para el cabello. Debe usar correas para el cabello en todo momento en que se prepare y sirva la comida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados encima de las mesas de preparación. Debe guardar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: palas de hielo observadas almacenadas dentro de contenedores de hielo en el área de la barra delantera. Debe almacenar correctamente los contenedores de hielo en un recipiente limpio para evitar la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó el fondo oxidado de las mesas de preparación en el área de preparación de alimentos del sótano. Debe volver a pintar o reemplazar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad y escombros observados en la pared debajo del fregadero de lavado de manos expuesto en el área trasera de lavado de platos. Debe limpiarse y mantenerse. Se observaron baldosas dañadas y agrietadas en el área trasera de preparación de alimentos/área de lavado de platos. Debe reparar/reemplazar y mantener el piso en buen estado en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad y escombros observados dentro de los desagües del piso en el área trasera de lavado de platos. Debe limpiarse y mantenerse.

Fuente: chicago.gov