تقرير سلامة الغذاء: مطبخ كروسبي، 3455-3457 N ساوثبورت أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 نوفمبر 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامات أو ملصقات لغسل اليدين بالقرب من أحواض غسل اليدين في منطقة البار الأمامية ومنطقة إعداد الطعام في الطابق السفلي. يجب توفير علامات أو ملصقات لغسل اليدين في أحواض غسل اليدين المكشوفة وصيانتها.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ وجود مادة لزجة باللونين الأسود والوردي في أسطح التلامس الداخلية لآلة الثلج تقطر إلى الجليد. يتم استخدام الثلج للاستهلاك البشري. أصدر تعليمات للمدير بإيقاف تشغيل آلة الثلج وإزالة الثلج وتنظيف الجزء الداخلي من آلة الثلج وتعقيم انتهاك الأولوية للمؤسسة 7-38-005.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs داخل مبرد تحضير اللحوم ببابين. تمت ملاحظة شرائح اللحم النيئة عند 46. 2 قدمًا، والأسماك الطازجة 47. 7 فهرنهايت، والسلمون الطازج عند 47. 7 فهرنهايت. لاحظ أيضًا درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة داخل مبرد تحضير السلطة الأمامي. مكعبات الطماطم في 5.1 غرام، صلصة الطماطم الحمراء في 54. 8 غرام، الجبن في 56. 1 غرام، صلصة الرانش 54. 6 غرام، الذرة في 57. 4 غرام، صلصة محلية الصنع في 56. 1 غرام، الخرشوف والسبانخ في 56.7. قام المدير فورًا وطوعًا بالتخلص من الطعام بحوالي 32 # من قيمة الطعام البالغة 120 دولارًا. تعليمات للحفاظ على جميع الأطعمة الباردة في درجة حرارة 4.1 درجة فهرنهايت أو أقل. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: المعدات المرصودة لا تحافظ على درجات الحرارة المناسبة. درجة الحرارة الملحوظة لمبرد تحضير السلطة ببابين الموجود في الجزء الأمامي من منطقة إعداد الطعام بالمطبخ لتكون غير مناسبة عند 57. 6 فهرنهايت. تعليمات للإصلاح والقدرة على الحفاظ على درجة حرارة 4.1 درجة فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على وحدة التخزين البارد لإزالة بطاقة الفحص ويجب عدم استخدام المبرد حتى يتم إعادة فحصها بواسطة cdph والحفاظ على درجة حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة 4.1 درجة فهرنهايت أو أقل. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في الحاويات الأصلية.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: الموظفون الملاحظون يقومون بإعداد وتقديم الطعام دون ارتداء قيود الشعر. يجب ارتداء مساند الشعر في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الطعام وتقديمه.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مسح الملابس المخزنة فوق الطاولات الإعدادية. يجب تخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: مجارف الثلج المرصودة المخزنة داخل صناديق الثلج في منطقة البار الأمامي. يجب تخزين صناديق الثلج بشكل صحيح في حاوية نظيفة لمنع التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود قاع صدئ للطاولات الإعدادية في منطقة إعداد الطعام في الطابق السفلي. يجب إعادة الطلاء أو الاستبدال.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الأوساخ والحطام على الحائط تحت حوض غسيل اليدين المكشوف في منطقة غسل الصحون الخلفية. يجب تنظيفها وصيانتها. لوحظ بلاط الأرضيات التالف والمتشقق في منطقة إعداد الطعام الخلفية/منطقة غسل الصحون. يجب إصلاح/استبدال الأرضية وصيانتها في حالة جيدة في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الأوساخ والحطام داخل المصارف الأرضية في منطقة غسل الصحون الخلفية. يجب تنظيفها وصيانتها.

المصدر: chicago.gov