تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: كابس بار آند جريل (3 روتوندا)، 11601 W Touhy Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
10000 West Balmoral Avenue, Chicago, 60666 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 26 يونيو 202316. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لاحظت غسالة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة الموجودة في منطقة إعداد الطعام عند شطف التعقيم النهائي غير المناسب بتركيز الكلور «0» جزء في المليون. (غسالة الصحون ليست قيد الاستخدام في هذا الوقت من الفحص). مدير موجه للإصلاح والصيانة. يجب أن توفر آلة غسل الصحون الميكانيكية شطفًا نهائيًا للتعقيم بنسبة 50 è ¿½ 100 جزء في المليون من الكلور (لآلة التعقيم الكيميائي) أو 180 درجة شطف نهائي (لآلة التعقيم بالماء الساخن). تم وضع علامة على آلة الأطباق بأنها «مُحتجزة للتفتيش» في هذا الوقت. تعليمات بعدم الاستخدام حتى يتم إصلاحه (انظر التعليقات أدناه). انتهاك الأولوية 7-38-025، لم يصدر أي اقتباس.
37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاوية سائبة ملحوظة في رف التخزين الخلفي بدون ملصق. تعليمات لتوفير الاسم الشائع على جميع حاويات السوائب لتحديد العنصر بشكل صحيح (الملح والسكر والدقيق وما إلى ذلك).
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأطعمة/الطعام
- التعليقات: تعليمات بتفصيل الأسطح العلوية الخارجية النظيفة لآلة غسل الصحون لإزالة الحطام الجاف والحفاظ عليه.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات بتفاصيل تنظيف الأرضيات وصيانتها أسفل وحول غسالة الصحون خلف مصيدة الشحوم في منطقة غسيل الأطباق الخلفية والأرضيات مع الحطام أسفل الأحواض المكونة من 3 أقسام في مناطق البار.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تعليمات بتفصيل شفاط/فلاتر عادم المطبخ النظيفة فوق شواية الطهي في منطقة إعداد المطبخ الخلفية لإزالة تراكم الشحوم المفرط والحفاظ عليه.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: الإضاءة الخافتة الملحوظة داخل المبرد في الطابق السفلي. تعليمات لتوفير لمبة أكثر إشراقًا والحفاظ على الإضاءة الكافية في جميع الأوقات.
المصدر: chicago.gov
34
تعليقات
تعليق