Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Cubs Bar & Grill (t3 Rotunda), 11601 W Touhy Ave, Chicago, Illinois, EUA.
há 2 anos •source chicago.gov • negócios
10000 West Balmoral Avenue, Chicago, 60666 Illinois, United States
Data do relatório: 26 de junho de 202316. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou a máquina de lavar louça de baixa temperatura localizada na área de preparação de alimentos em um enxágue de higienização final inadequado na concentração de cloro de '0' ppm. (a máquina de lavar louça não está em uso neste momento da inspeção). Gerente instruído a reparar e manter. Uma máquina de lavar louça mecânica deve fornecer um enxágue final de desinfetante de 50 ï ¿½ 100 ppm de cloro (para máquina de higienização química) ou um enxágue final de 180 g (para máquina de higienização de água quente). Máquina de lavar louça marcada como “mantida para inspeção” neste momento. Instruído a não usar até que seja reparado (veja os comentários abaixo). Violação prioritária 7-38-025, sem citação emitida.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipiente a granel observado no rack de armazenamento traseiro sem etiqueta. Instruído a fornecer o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar adequadamente o item (sal, açúcar, farinha, etc.).
49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar as superfícies externas superiores da máquina de lavar louça para remover detritos secos e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar, limpar e manter os pisos embaixo e ao redor da máquina de lavar louça, atrás de um coletor de gordura na área traseira de lavagem de louça e pisos com detritos embaixo das pias de 3 compartimentos nas áreas do bar.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a detalhar o exaustor/filtros limpos da cozinha acima da grelha na área traseira de preparação da cozinha para remover o acúmulo excessivo de graxa e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou pouca iluminação dentro do refrigerador do porão. Instruído a fornecer uma lâmpada mais brilhante e manter a iluminação adequada em todos os momentos.
Fonte: chicago.gov
34
Comentários
Comentário