报告人
监管报告
食品安全报告：Cubs Bar & Grill（t3 Rotunda），美国伊利诺伊州芝加哥 W Touhy Ave 11601 号。
2年前 •source chicago.gov • 商业
10000 West Balmoral Avenue, Chicago, 60666 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 26 日16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到位于食物准备区的低温洗碗机在 “0” ppm 氯浓度下的最后消毒冲洗不当。（此次检查时未使用洗碗机）。指示经理进行维修和维护。机械洗碗机应提供最后的消毒冲洗液，要么是 50 ¿½ ½ 100 ppm 的氯（用于化学消毒机），要么是 180 华氏度的最终冲洗（用于热水消毒机）。Dishmachine 此时标记为 “待检查”。指示在修复之前不要使用（见下面的评论）。优先权违规 7-38-025，未发布引文。
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：观察到后置储物架上的散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：指示详细说明洗碗机外表面的清洁情况，以清除干燥的碎屑并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护后方洗碗区隔油池后面的洗碗机下方和周围的地板以及酒吧区域 3 个隔间水槽下方有碎片的地面。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：指示详细说明厨房后方准备区域烹饪烤架上方的清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚过多的油脂并进行维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到地下室步入式冷却器内的灯光昏暗。指示提供更亮的灯泡并始终保持充足的照明。
来源：chicago.gov
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