Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Cubs Bar & Grill (T3 Rotunda), 11601 W Touhy Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
10000 West Balmoral Avenue, Chicago, 60666 Illinois, United States
Fecha del informe: 26 de junio de 202316. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: observé la lavadora de platos a baja temperatura ubicada en el área de preparación de alimentos con un enjuague desinfectante final inadecuado con una concentración de cloro de «0» ppm. (el lavavajillas no está en uso en este momento de la inspección). Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera. Un lavavajillas mecánico debe proporcionar un enjuague desinfectante final de 50 ï ¿½ 100 ppm de cloro (para una máquina desinfectante química) o un enjuague final de 180 °F (para una máquina desinfectante con agua caliente). Lavaplatos con la etiqueta «retenido para inspección» en este momento. Se indica que no lo use hasta que se repare (consulte los comentarios a continuación). Infracción prioritaria 7-38-025, no se emitió ninguna citación.
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: contenedor a granel observado en el estante de almacenamiento trasero sin etiqueta. Se le indica que proporcione el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el artículo (sal, azúcar, harina, etc.).
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente las superficies superiores exteriores de la máquina lavavajillas para eliminar los residuos secos y mantenerlos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente los pisos debajo y alrededor de la máquina lavavajillas detrás del colector de grasa en la parte trasera del lavavajillas y los pisos con suciedad debajo de los fregaderos de 3 compartimentos en las áreas de los bares.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones de limpiar detalladamente la campana extractora o los filtros de la cocina por encima de la parrilla de cocción en la zona trasera de preparación de la cocina para eliminar la acumulación excesiva de grasa y mantener.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una tenue iluminación dentro del refrigerador del sótano. Se le indica que proporcione una bombilla más brillante y mantenga una iluminación adecuada en todo momento.
Fuente: chicago.gov
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