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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cubs Bar & Grill (3 Rotunde), 11601 W Touhy Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 2 Jahren •source chicago.gov • geschäft
10000 West Balmoral Avenue, Chicago, 60666 Illinois, United States
Datum des Berichts: 26. Juni 202316. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Geschirrspülmaschine mit niedriger Temperatur, die sich im Bereich der Lebensmittelzubereitung befindet, eine unsachgemäße abschließende Desinfektionsspülung bei einer Chlorkonzentration von '0' ppm durchgeführt hat. (Die Spülmaschine ist zum Zeitpunkt der Inspektion nicht in Betrieb). Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt. Eine mechanische Geschirrspülmaschine sollte eine abschließende Desinfektionsspülung mit entweder 50 ï ¿½ 100 ppm Chlor (für chemische Desinfektionsmaschinen) oder 180 f (für Heißwasserdesinfektionsmaschinen) bieten. Der Geschirrspüler ist derzeit mit „zur Inspektion aufbewahrt“ gekennzeichnet. Es wurde angewiesen, es erst zu verwenden, wenn es repariert ist (siehe Kommentare unten). Prioritätsverletzung 7-38-025, kein Zitat veröffentlicht.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachteter Großbehälter im hinteren Lagerregal ohne Etikett. Es wurde angewiesen, auf allen Großbehältern den gebräuchlichen Namen anzugeben, um den Artikel (Salz, Zucker, Mehl usw.) ordnungsgemäß identifizieren zu können.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, sind sauber
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Außenoberflächen der Geschirrspülmaschine detailliert zu reinigen, um angetrocknete Rückstände zu entfernen und zu pflegen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Böden unter und um die Spülmaschine hinter dem Fettabscheider im hinteren Spülbereich und die Böden mit Schmutz unter den 3-Fach-Spülen in den Barbereichen detailliert zu reinigen und zu pflegen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Nutzbereiche
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Dunstabzugshaube/die Filter über dem Grillrost im hinteren Küchenvorbereitungsbereich detailliert zu reinigen, um die Ansammlung übermäßiger Fettablagerungen zu entfernen und zu pflegen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Nutzbereiche
- Kommentare: In der begehbaren Kühlbox im Keller wurde eine schwache Beleuchtung beobachtet. Es wurde angewiesen, für eine hellere Glühbirne zu sorgen und jederzeit für eine ausreichende Beleuchtung zu sorgen.
Quelle: chicago.gov
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