تقرير سلامة الغذاء: مخبز داماتو، 1124 W Grand Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1124 West Grand Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 يوليو 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد بينما يتم إعداد أطعمة tcs (السجق عند 135 درجة فهرنهايت) وتقديمها. أصدرت الإدارة تعليمات بضرورة وجود مدير طعام معتمد في جميع الأوقات أثناء إعداد الأطعمة وتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ حوض غسل اليدين المكشوف في منطقة الإعداد الخلفية التي لا يمكن الوصول إليها للاستخدام. مقبض الماء الساخن منزوع ولا يوزع الماء الساخن. تعليمات الإدارة لإصلاح وصيانة حوض غسيل اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مطهر في المبنى لتطهير الأطباق والأواني. أصدرت الإدارة تعليمات بضرورة توفير المطهر في المبنى في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs داخل المبرد التحضيري ببابين ومبرد المقصورة. الحليب المرصود عند 57 فهرنهايت، وحشو الكانولي عند 52 فهرنهايت، والجبن عند 55 فهرنهايت، والمعكرونة عند 52 فهرنهايت، والبيض عند 53 فهرنهايت. أصدرت الإدارة تعليمات بالحفاظ على جميع الأطعمة الباردة تحت 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن أطعمة tcs منتهية الصلاحية (صلصة المارينارا) تم وضع علامة عليها بعد تاريخ الاستخدام لمدة 7 أيام حسب تاريخ تخزينها في مبرد الإمساك والذهاب للتحضير بالقرب من الباب الأمامي. أصدرت الإدارة تعليمات بضرورة استخدام جميع أطعمة tcs التي تم وضع علامة عليها أو التخلص منها في غضون 7 أيام. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ المبرد التحضيري ببابين عند 52 درجة فهرنهايت ومبرد مقصورة الطابق السفلي عند 60 درجة فهرنهايت أثناء الفحص. تم استخدام كلا المبردين لتخزين أطعمة tcs مثل حشوة الكانولي والحليب. أصدرت الإدارة تعليمات لإصلاح وصيانة كلا المبردين تحت 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لم يتم ملاحظة أي ملصقات للمكونات على ملفات تعريف الارتباط المعبأة مسبقًا المخزنة أعلى المنضدة. تم توجيه الإدارة لتسمية جميع الأطعمة المعبأة مسبقًا بشكل صحيح.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أحد العملاء يجلب كلبًا مقيدًا داخل المتجر ويطلب الطعام من المنضدة. بينما كان العميل ينتظر طلبه، طلبت منه مغادرة المبنى وانتظار طعامه بالخارج. لم تتدخل الإدارة وطلبت من العميل مغادرة المبنى عندما رأى الكلب داخل المتجر. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-40-060. تم إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: الأغذية المرصودة غير المحمية من التلوث من قبل الجمهور. يتم تخزين الخبز المرصود في النافذة الزاوية للمتجر، مكشوفًا وغير محمي في منطقة يمكن للجمهور الوصول إليها. أصدرت الإدارة تعليمات لحماية جميع الأطعمة من التلوث من قبل الجمهور. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت الأطباق القذرة المخزنة في حوض ممسحة الطابق السفلي. أمرت الإدارة بتخزين جميع الأطباق المتسخة بشكل صحيح.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء نفايات مغطى في حمام الموظفين في الطابق السفلي. تعليمات الإدارة لتقديمها.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ العديد من موظفي مناولة الأغذية بدون شهادة معالج الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع موظفي مناولة الأغذية يجب أن يقدموا دليلًا على التدريب.

المصدر: chicago.gov