报告人
1124 West Grand Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States
报告日期:2024 年 7 月 29 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:观察到在 tcs 食物(135 华氏度的香肠)准备和供应时没有经过认证的食品经理在场。管理层指示,在准备和供应tcs食物时,必须有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到后方准备区域裸露的洗手水槽无法使用。热水手柄已剥离,无法提供热水。管理层指示修理和维护洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
-评论:观察到场所内没有消毒剂来消毒餐具和餐具。管理层指示,必须始终在场所内提供消毒剂。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论:观察到双门预制冷却器和步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛奶在57华氏度,奶油卷馅在52华氏度,奶酪在55华氏度,意大利面在52华氏度,鸡蛋在53华氏度。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论:观察到过期的 tcs 食物(marinara sauce)存放在前门附近的随身准备冷却器中,其日期已过期 7 天。管理层指示,所有标有日期的tcs食物必须在7天内使用或丢弃。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法;足够的温度控制设备
-评论:在检查期间观察到两扇门的预备冷却器位于52华氏度,地下室的步入式冷却器位于60华氏度。两个冷却器都用来存放 tcs 的食物,例如 奶油夹心和牛奶。管理层指示维修和维护两台低于 41f 的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:存放在柜台顶部的预包装饼干上未观察到任何成分标签。管理层被指示正确贴上所有预包装食品的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到一位顾客把一只带皮带的狗带进商店然后在柜台点食物。当顾客等待他们的订单时,我让他们离开店铺,在外面等着他们的食物。管理层没有干预,当顾客在商店里看到狗时,他们要求他们离开场所。基金会优先权违规行为 7-40-060。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到的食物无法保护其免受公众污染。观察到面包存放在商店角落的窗户里,在公众可以进入的区域里,这些面包是露天的,没有受到保护。管理层指示保护所有食物免受公众污染。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
44。餐具、设备和床单:妥善存放、干燥和处理
-评论:观察到地下室拖把水槽里存放着脏盘子。管理层指示妥善存放所有脏盘子。
53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:观察到地下室员工洗手间里没有有盖的废物容器。管理层指示提供。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:观察到几名食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示,所有食品处理员工都必须出示培训证明。
来源:chicago.gov
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