تقرير سلامة الغذاء: D4 Irish Pub & Cafe، المدخل، شارع إيست غراند، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

East Grand Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 24 يوليو 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لا يوجد مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أثناء التفتيش بينما تم إعداد وتقديم التحكم في درجة الحرارة للأغذية الآمنة (الدجاج ولحم البقر والأسماك). تعليمات يجب أن يكون مدير الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو موجودًا في الموقع في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الأطعمة وتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات أو إمدادات مكتوبة للاستجابة لأحداث القيء أو الإسهال. يجب أن تتضمن الإمدادات مطهرًا مناسبًا يزيل نوروفيروس. تعليمات للمنشأة لتوفير سياسة التنظيف والإمدادات للتعامل بشكل صحيح مع أحداث القيء والإسهال في الموقع. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظ وجود غسالة ملابس ذات درجة حرارة منخفضة (قيد الاستخدام) في منطقة البار التي لا يتم تعقيمها بشكل صحيح. لوحظ تركيز تعقيم الكلور عند 0 جزء في المليون في وقت الفحص. تعليمات بعدم الاستخدام حتى يتم تعقيم المعدات بالكلور بشكل صحيح بحد أدنى 50 جزء في المليون. آلة موسومة. انتهاك الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة للعناصر التالية في وحدة الاحتفاظ بالبرد، في الإعداد الخلفي: 5 # دجاج عند 58. 9 فهرنهايت، 1 # البلطي عند 60. 2 فهرنهايت، 2 # سمك السلمون عند 61. 2 فهرنهايت و 4 # من البطاطس عند 62. 4 فهرنهايت. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. تخلص المدير فورًا وطوعًا من 12 رطلاً من المنتجات بقيمة 250 دولارًا. 00 من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: درجة الحرارة الملحوظة للوصول إلى بابين في المبرد التحضيري لتكون غير مناسبة عند 61 درجة فهرنهايت في الإعداد الخلفي. يجب أن يحافظ المبرد على درجة حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة تبلغ 41 درجة فهرنهايت أو أقل عند جميع الأوقات. تم وضع علامة على مبرد الوصول إليه واحتجازه للتفتيش من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو ولا يجوز استخدامه حتى تتم إعادة فحص الوحدة بواسطة cdph والحفاظ على درجة حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: نشاط الآفات الملحوظ مع ملاحظة حوالي 15 ذبابة صغيرة أثناء التفتيش. كان نشاط الذباب الصغير في البار والإعداد الخلفي ومنطقة غسيل الأطباق. تعليمات باستشارة مكافحة الآفات حيث أن هناك حاجة إلى خدمات إضافية لتقليل النشاط أو القضاء عليه قبل إعادة الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة في منطقة الإعداد الخلفية مع طبقات مفتوحة وبقع داكنة. تعليمات لإعادة طلاء أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة وصيانتها في جميع الأوقات.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: يجب توفير منشأة خاضعة للمراقبة بدون مجموعة اختبار كيميائي للمطهر أو لمنطقة غسيل الأدوات وغسالات الصحون ذات درجة الحرارة المنخفضة، والشخص المطلع المسؤول، يجب توفير مجموعة اختبار تقيس بدقة تركيز محلول التعقيم. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ تسرب أنبوب التصريف تحت حوض مكون من 3 أقسام من الحوض الأوسط في غرفة الأطباق. تعليمات لإصلاح أنبوب التصريف المتسرب.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ فقدان لوحة بلاط الأسقف في حوض المرافق. تعليمات لإصلاح واستبدال الألواح المفقودة و/أو استبدال بلاط السقف الملون.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير معتمد للأغذية في مدينة شيكاغو بدون دليل على شهادة التدريب على مسببات الحساسية. أصدرت تعليمات لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو بالحصول على هذه الشهادة.

المصدر: chicago.gov