Relatório de segurança alimentar: Pub e café irlandês D4, entrada na East Grand Avenue, Chicago, IL, EUA.

East Grand Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de julho de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local durante a inspeção enquanto o controle de temperatura para alimentos seguros (frango, carne bovina e peixe) foi preparado e servido. Instruído: um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar no local em todos os momentos em que os alimentos estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimentos ou suprimentos escritos para responder a vômitos ou eventos diarreicos. Os suprimentos devem incluir um desinfetante adequado que elimine o norovírus. Instalação instruída a fornecer políticas de limpeza e suprimentos para lidar adequadamente com eventos de vômito e diarreia no local. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma máquina de lavar louça de baixa temperatura (em uso) localizada na área do bar que não está higienizada adequadamente. A concentração de desinfetante de cloro foi observada em 0 ppm no momento da inspeção. Instruído a não usar até que o equipamento esteja higienizando adequadamente o cloro a um mínimo de 50 ppm. Máquina etiquetada. Violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas impróprias dos seguintes itens na unidade de refrigeração, na preparação traseira: 5# frango a 58. 9f, 1# tilápia a 60. 2f, 2# salmão a 61. 2f e 4# de batatas a 62. 4f. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. O gerente descartou imediatamente e voluntariamente 12 libras de produtos no valor de $250,00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: a temperatura observada do alcance de 2 portas no refrigerador de preparação é inadequada a 61f na preparação traseira. O refrigerador deve manter uma temperatura adequada de retenção a frio de 41f ou abaixo em todas as vezes. O refrigerador Reach in é marcado e mantido para inspeção pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago e não pode ser usado até que o Uniut seja inspecionado novamente pelo CDPH e mantenha uma temperatura adequada de retenção a frio de 41f ou menos. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade de pragas observada com aproximadamente 15 moscas pequenas observadas durante a inspeção. A atividade de moscas pequenas ocorreu no bar, na preparação traseira e na área de lavagem de louça. Instruído a consultar o controle de pragas, pois serviços adicionais são necessários para minimizar ou eliminar a atividade antes da reinspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas na área de preparação traseira com costuras abertas e manchas escuras. Instruído a repintar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas e mantê-las sempre.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalação observada sem um kit de teste químico para desinfetante ou para área de lavagem de louças e lava-louças de baixa temperatura, pessoa responsável informada, um kit de teste que mede com precisão a concentração da solução desinfetante deve ser fornecido. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: tubo de esgoto observado vazando sob a pia de 3 compartimentos da pia central no lava-louças. Instruído a reparar vazamentos no cano de esgoto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de painéis de azulejos nos tetos na pia da utilidade. Instruído a reparar, substituir os painéis ausentes e/ou substituir os ladrilhos manchados do teto.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum gerente certificado de alimentos da cidade de Chicago sem prova de certificado de treinamento de alérgenos. Instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago obtenham este certificado.

Fonte: chicago.gov