Bericht zur Lebensmittelsicherheit: D4 Irish Pub & Cafe, Eingang an der East Grand Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

East Grand Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Datum des Berichts: 24. Juli 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Während der Inspektion war kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort, während die Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (Hühnchen, Rindfleisch und Fisch) zubereitet und serviert wurde. Auf Anweisung der Stadt Chicago muss ein zertifizierter Lebensmittelmanager jederzeit vor Ort sein, wenn Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-012. Zitat veröffentlicht

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurden keine schriftlichen Verfahren oder Hilfsmittel zur Reaktion auf Erbrechen oder Durchfallerkrankungen beobachtet. Die Vorräte müssen ein ausreichendes Desinfektionsmittel enthalten, das Noroviren abtötet. Die Einrichtung wurde angewiesen, Reinigungspolitiken und Zubehör für den ordnungsgemäßen Umgang mit Erbrechen und Durchfall vor Ort bereitzustellen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Waschmaschine mit niedriger Temperatur (in Gebrauch) im Barbereich nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurde. Die Chlordesinfektionskonzentration wurde zum Zeitpunkt der Inspektion bei 0 ppm beobachtet. Es wird empfohlen, das Gerät erst zu verwenden, wenn das Gerät ordnungsgemäß mit mindestens 50 ppm Chlor desinfiziert ist. Getaggte Maschine. Vorrangiger Verstoß #7 -38-025. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen der folgenden Artikel in der Kühltruhe bei der Zubereitung von hinten beobachtet: 5# Hühnchen bei 58,9f, 1# Tilapia bei 60,2f, 2# Lachs bei 61,2 Grad Celsius und 4# Kartoffeln bei 62,4f. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger kalt halten. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 12 Pfund an Produkten im Wert von 250.000 USD im Rahmen eines Denaturierungsprozesses. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Die beobachtete Temperatur in der Reichweite von 2 Türen im Vorbereitungskühler war bei 61 Grad Celsius im hinteren Vorbereitungskühler nicht korrekt. Der Kühler muss eine korrekte Kalthaltetemperatur von 41 Grad Celsius oder weniger aufrechterhalten alle Zeiten. Reach-In-Kühler, gekennzeichnet und zur Inspektion durch das Chicago Department of Public Health aufbewahrt, darf nicht verwendet werden, bis das Gerät erneut mit CDPH inspiziert wurde und die richtige Kühltemperatur für 41 Grad Celsius oder darunter aufrechterhalten wird. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Schädlingsaktivität mit ca. 15 kleinen Fliegen, die bei der Inspektion festgestellt wurden. Kleine Fliegenaktivitäten gab es an der Bar und an der Rückseite sowie im Spülbereich. Es wurde angewiesen, die Schädlingsbekämpfung zu konsultieren, da zusätzliche Dienstleistungen erforderlich sind, um die Aktivität vor einer erneuten Inspektion zu minimieren oder zu eliminieren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Schneidbretter im hinteren Vorbereitungsbereich mit offenen Nähten und dunklen Flecken. Es wurde angewiesen, beschädigte oder fleckige Schneidbretter zu reparieren oder zu ersetzen und jederzeit zu warten.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Einrichtung ohne chemisches Testset für Desinfektionsmittel oder für Geschirrspülbereiche und Niedertemperaturgeschirrspülmaschinen. Informierte verantwortliche Person muss ein Testkit zur Verfügung gestellt werden, das die Konzentration der Desinfektionslösung genau misst. Vorrangige Fundamentverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das Abflussrohr unter der Spüle mit 3 Fächern aus der mittleren Spüle im Spülraum undicht ist. Es wurde angewiesen, ein undichtes Abflussrohr zu reparieren.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein fehlendes Deckenfliesenpaneel am Spülbecken beobachtet. Es wurde angewiesen, fehlende Paneele zu reparieren, auszutauschen und/oder die befleckten Deckenplatten auszutauschen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago ohne Nachweis eines Allergen-Trainingszertifikats vorliegt. Alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago wurden angewiesen, dieses Zertifikat zu erhalten.

Quelle: chicago.gov