تقرير سلامة الغذاء: بيتزا دامينزو، شارع ويست تايلور، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2324 West Taylor Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 6 فبراير 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم توفير الماء الساخن في حوض غسل اليدين المكشوف في منطقة إعداد الطعام الخلفية بجوار الباب الخلفي. أصدرت الإدارة تعليمات بتوفير مياه جارية ساخنة فوق 100 درجة فهرنهايت في حوض غسيل اليدين المكشوف لغسل اليدين بشكل صحيح. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: تمت ملاحظة شرائح الجبن والنقانق والبيبروني والبيبروني داخل وحدة التخزين الساخنة بدرجة حرارة 99 درجة فهرنهايت. أصدرت الإدارة تعليمات بالحفاظ على جميع الأطعمة الساخنة التي تزيد عن 135 درجة فهرنهايت في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد لأطعمة tcs داخل المبرد في منطقة الإعداد الخلفية. لحم البقر المُلاحظ عند 45 فهرنهايت، والدجاج عند 44 فهرنهايت، وصلصة السلطة عند 46-63 فهرنهايت، والمعكرونة المطبوخة عند 45 فهرنهايت، والخس المقطّع عند 46 فهرنهايت، وكريمة الخفق عند 45 فهرنهايت، والجبن عند 45 فهرنهايت، وصلصة الجيرو عند 44 فهرنهايت، والسالسا عند 47 فهرنهايت. أصدرت الإدارة تعليمات بالحفاظ على جميع الأطعمة الباردة التي تحتوي على نسبة أقل من 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. انظر الانتهاك #21 أعلاه للاستشهاد.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظت وجود مبرد الهواء في منطقة إعداد الطعام الخلفية بدرجة حرارة هواء تبلغ 46 درجة فهرنهايت. تم استخدام المبرد لتخزين أطعمة tcs مثل اللحوم والجبن. أصدرت الإدارة تعليمات لإصلاح وصيانة المبرد تحت 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: قم بتنظيف الجزء الداخلي من مبرد تاكو بريب ذو 3 أبواب والموقد وفرن البيتزا في منطقة إعداد البيتزا.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ وجود فائض في القمامة والقمامة على الأرض المحيطة بمكب القمامة الخارجي وداخل حظيرة القمامة. تعليمات الإدارة بالحفاظ على منطقة القمامة الخارجية نظيف في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تنظيف أرضية غرف التخزين في الطابق السفلي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم المفرط على غطاء التهوية والمرشحات فوق الشواية المسطحة ومنطقة إعداد التاكو. أصدرت الإدارة تعليمات لتنظيف الشحوم من غطاء التهوية والفلاتر.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ مدير الأغذية المعتمد في الخدمة دون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. أصدرت الإدارة تعليمات إلى جميع مديري الأغذية المعتمدين بضرورة إظهار دليل على التدريب على مسببات الحساسية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاك الأساسي السابق من التقرير #2590692 بتاريخ 3/8/24 لم يتم تصحيحه: 45 - تمت ملاحظة الأواني البلاستيكية غير المغلفة ذات الاستخدام الواحد مثل الشوك والسكاكين والملاعق المخزنة في صندوق من الورق المقوى في منطقة إعداد الطعام الخلفية. أصدرت الإدارة تعليمات لتخزين الأواني في حاوية مناسبة ونظيفة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لم يتم نشر ملخص تقرير التفتيش في العرض العام. حصلت الإدارة على نسخة من ملخص تقرير التفتيش اليوم وتم توجيهها لنشره في العرض العام. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب). تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov