报告人
2324 West Taylor Street, Chicago, 60612 Illinois, United States
报告日期：2025 年 2 月 6 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后门旁边后方食物准备区的裸露洗手槽没有提供热水。管理层指示在裸露的洗手水槽提供100华氏度以上的自来水，以便正确洗手。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：在温度为 99 华氏度的保温装置内观察到奶酪、香肠和意大利辣香肠披萨片。管理层指示将所有热的 tcs 食物始终保持在 135 华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到后方准备区域步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛肉在45华氏度，鸡肉在44华氏度，沙拉酱在46-63华氏度，在45华氏度下煮意大利面，在46华氏度切生菜，在45华氏度下切奶油，45华氏度下奶酪，44华氏度下陀螺酱，47华氏度。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文见上面的违规行为 #21。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后方食物准备区域的步入式冷却器，气温为 46 华氏度。冷却器用于存放 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示维修和保养41华氏度以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理披萨准备区的三门炸玉米饼预制冷却器、炉子和披萨烤箱的内部。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到室外垃圾箱周围和垃圾箱畜栏内的地面上有过多的垃圾和垃圾。管理层指示保留外面的垃圾区 随时都要清洁。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理地下室储藏室的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到平顶烤架和炸玉米饼准备区域上方的通风罩和过滤器上积聚了过多的油脂。管理层指示清理通风罩和过滤器上的油脂。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到经认证的食品经理在没有过敏原培训证书的情况下值班。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 24 年 3 月 8 日报告 #2590692 中出现的核心违规行为未得到纠正：45-观察到未包装的一次性塑料器具，例如叉子、刀具和勺子，存放在后方食物准备区的纸箱中。管理层指示将餐具存放在合适、干净的容器中。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：没有在公众视野中发布检查报告摘要。管理层收到了今天的检查报告摘要的副本，并被指示将其公之于众。基金会优先权违规行为 7-42-010 (b)。引文已发布。
来源：chicago.gov
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