食品安全报告: Damenzo's Pizza, 2324 W Taylor St, Chicago, IL 60612, USA
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报告人
报告日期：2026 年 1 月 8 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到多名食物处理人员表现出洗手程序不当。观察到一位食物处理员把手放在装满洗碗水和脏盘子的三个隔间水槽的洗手盆里，冲洗双手，然后在围裙上擦干。另一位食物处理者不用肥皂冲洗双手，然后在围裙上擦干双手。最后，另一位食物管理员用擦拭布擦手和手臂。所有提到的食物处理人员都被指示用肥皂正确洗手，并使用适当的干手设备擦干。优先权违规 7-38-010，引文已发布
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到赤手接触即食（rte）食物。食物管理员将煮熟的披萨从烤箱里拿出来，放在外带的盒子里，然后赤手空拳在披萨上撒上调味料。受训者在处理即食食品和产品时必须使用手套或其他经批准的替代方法。此时商品已被丢弃：丢弃了 6 磅、价值 40 美元的产品。优先权违规行为 7-38-010，引文与违规行为 #8 合并。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机内部冰层上方的内部面板中观察到粉色和黑色霉菌状物质。已指示进行清洁、消毒和维护。制冰机供人类食用。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到储存在步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。找到了 2 盒和 1 袋生意大利香肠（47. 8f-52. 2f）、2 袋意大利辣香肠（50. 1f-51. 2f）、1/2 杯牛奶（52. 0f）、一锅煮熟的意大利猪肉香肠、煮熟的火鸡香肠（51. 8f）。指示必须有保冷的食物 始终在 41. 0f 或以下。检查时丢弃了大约85磅、价值280美元的产品。优先级 7-38-005，引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到披萨准备区附近的步入式冷却器内的温度不当。在 51. 0f 处发现了步入式冷却器，里面存放了…
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到多名食物处理人员表现出洗手程序不当。观察到一位食物处理员把手放在装满洗碗水和脏盘子的三个隔间水槽的洗手盆里，冲洗双手，然后在围裙上擦干。另一位食物处理者不用肥皂冲洗双手，然后在围裙上擦干双手。最后，另一位食物管理员用擦拭布擦手和手臂。所有提到的食物处理人员都被指示用肥皂正确洗手，并使用适当的干手设备擦干。优先权违规 7-38-010，引文已发布
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到赤手接触即食（rte）食物。食物管理员将煮熟的披萨从烤箱里拿出来，放在外带的盒子里，然后赤手空拳在披萨上撒上调味料。受训者在处理即食食品和产品时必须使用手套或其他经批准的替代方法。此时商品已被丢弃：丢弃了 6 磅、价值 40 美元的产品。优先权违规行为 7-38-010，引文与违规行为 #8 合并。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机内部冰层上方的内部面板中观察到粉色和黑色霉菌状物质。已指示进行清洁、消毒和维护。制冰机供人类食用。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到储存在步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。找到了 2 盒和 1 袋生意大利香肠（47. 8f-52. 2f）、2 袋意大利辣香肠（50. 1f-51. 2f）、1/2 杯牛奶（52. 0f）、一锅煮熟的意大利猪肉香肠、煮熟的火鸡香肠（51. 8f）。指示必须有保冷的食物 始终在 41. 0f 或以下。检查时丢弃了大约85磅、价值280美元的产品。优先级 7-38-005，引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到披萨准备区附近的步入式冷却器内的温度不当。在 51. 0f 处发现了步入式冷却器，里面存放了…
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评论
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报告日期：2025 年 10 月 8 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁和维护步入式冷却架、地下室储物架和烹饪设备下方的架子的内部。还要清洁制冰机的内部。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间门上的自动关闭装置维修不佳。必须维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到通风口外部非常脏，准备区域上方有油脂、灰尘和碎屑。必须对细节进行清洁和维护。还要清理窗户上的所有风扇。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：需要清洁烹饪设备周围和地下室储物架下方的地板以清除溢出物和碎屑。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁和维护步入式冷却架、地下室储物架和烹饪设备下方的架子的内部。还要清洁制冰机的内部。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间门上的自动关闭装置维修不佳。必须维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到通风口外部非常脏，准备区域上方有油脂、灰尘和碎屑。必须对细节进行清洁和维护。还要清理窗户上的所有风扇。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：需要清洁烹饪设备周围和地下室储物架下方的地板以清除溢出物和碎屑。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 2 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后门旁边后方食物准备区的裸露洗手槽没有提供热水。管理层指示在裸露的洗手水槽提供100华氏度以上的自来水，以便正确洗手。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：在温度为 99 华氏度的保温装置内观察到奶酪、香肠和意大利辣香肠披萨片。管理层指示将所有热的 tcs 食物始终保持在 135 华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到后方准备区域步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛肉在45华氏度，鸡肉在44华氏度，沙拉酱在46-63华氏度，在45华氏度下煮意大利面，在46华氏度切生菜，在45华氏度下切奶油，45华氏度下奶酪，44华氏度下陀螺酱，47华氏度。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文见上面的违规行为 #21。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后方食物准备区域的步入式冷却器，气温为 46 华氏度。冷却器用于存放 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示维修和保养41华氏度以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理披萨准备区的三门炸玉米饼预制冷却器、炉子和披萨烤箱的内部。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到室外垃圾箱周围和垃圾箱畜栏内的地面上有过多的垃圾和垃圾。管理层指示保留外面的垃圾区 随时都要清洁。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理地下室储藏室的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到平顶烤架和炸玉米饼准备区域上方的通风罩和过滤器上积聚了过多的油脂。管理层指示清理通风罩和过滤器上的油脂。…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后门旁边后方食物准备区的裸露洗手槽没有提供热水。管理层指示在裸露的洗手水槽提供100华氏度以上的自来水，以便正确洗手。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：在温度为 99 华氏度的保温装置内观察到奶酪、香肠和意大利辣香肠披萨片。管理层指示将所有热的 tcs 食物始终保持在 135 华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到后方准备区域步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛肉在45华氏度，鸡肉在44华氏度，沙拉酱在46-63华氏度，在45华氏度下煮意大利面，在46华氏度切生菜，在45华氏度下切奶油，45华氏度下奶酪，44华氏度下陀螺酱，47华氏度。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文见上面的违规行为 #21。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后方食物准备区域的步入式冷却器，气温为 46 华氏度。冷却器用于存放 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示维修和保养41华氏度以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理披萨准备区的三门炸玉米饼预制冷却器、炉子和披萨烤箱的内部。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到室外垃圾箱周围和垃圾箱畜栏内的地面上有过多的垃圾和垃圾。管理层指示保留外面的垃圾区 随时都要清洁。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理地下室储藏室的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到平顶烤架和炸玉米饼准备区域上方的通风罩和过滤器上积聚了过多的油脂。管理层指示清理通风罩和过滤器上的油脂。…
评论
评论
报告日期：2024 年 3 月 8 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到后方准备步入式冷却器和地下室步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛肉在50华氏度，鸡肉在52华氏度，酸奶油在51华氏度，意大利香肠在47华氏度，莎莎在50华氏度，鸡蛋在51华氏度，重奶油在52华氏度，牛奶在49华氏度。管理层指示将所有 tcs 食物保持在 41 华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后方食物准备区和地下室的步入式冷却器温度不当。后方食物准备区的步入式冷却器的气温为50华氏度，地下室步入式冷却器的气温为50华氏度。两个冷却器都用于储存 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示维修和维护两台低于 41f 的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到塑料杯用作莎莎酱的盖子并存放在莎莎容器中。管理层指示使用带手柄的器具从容器中挖出莎莎酱。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到未包装的一次性塑料餐具，例如叉子、刀具和勺子，存放在后方食物准备区的纸板箱中。管理层指示将餐具存放在合适、干净的容器中。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到后方准备步入式冷却器和地下室步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛肉在50华氏度，鸡肉在52华氏度，酸奶油在51华氏度，意大利香肠在47华氏度，莎莎在50华氏度，鸡蛋在51华氏度，重奶油在52华氏度，牛奶在49华氏度。管理层指示将所有 tcs 食物保持在 41 华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后方食物准备区和地下室的步入式冷却器温度不当。后方食物准备区的步入式冷却器的气温为50华氏度，地下室步入式冷却器的气温为50华氏度。两个冷却器都用于储存 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示维修和维护两台低于 41f 的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到塑料杯用作莎莎酱的盖子并存放在莎莎容器中。管理层指示使用带手柄的器具从容器中挖出莎莎酱。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到未包装的一次性塑料餐具，例如叉子、刀具和勺子，存放在后方食物准备区的纸板箱中。管理层指示将餐具存放在合适、干净的容器中。
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2021 年 2 月 25 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察员工健康政策的任何迹象。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）
36.提供的温度计准确
-评论：必须为三明治准备冷却器提供温度计。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在地下室的 3 个隔层水槽旁边提供防溅防护。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须翻转盘架上的多用途餐具。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：必须将手柄直立存放塑料磨损。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换三明治准备冷却器上磨损的门垫圈，冰箱地下室散步时缺少风扇保护罩。必须从一些较低的准备桌架和 3 个隔间水槽的油脂陷阱盖上去除锈迹。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须更换准备冷却器顶部的烧烤准备区域磨损和变色的砧板。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理肉类切片机、准备桌、搁架单元、油炸锅柜、蒸汽桌、滚动推车、马铃薯削皮器、披萨在冷却器盖和搁架单元中积聚的油脂和食物碎片。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须在女性厕所里提供带盖子的垃圾桶。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换洗碗区附近地下室损坏的天花板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个场所在墙壁上积聚的碎片。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在整个地下室区域提升、删除或组织文章。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个场所从地面积起来的碎片。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备上过滤器和引擎盖积聚的碎片。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到食品管理人员的食物过敏原培训。必须提供和维护。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察员工健康政策的任何迹象。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）
36.提供的温度计准确
-评论：必须为三明治准备冷却器提供温度计。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在地下室的 3 个隔层水槽旁边提供防溅防护。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须翻转盘架上的多用途餐具。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：必须将手柄直立存放塑料磨损。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换三明治准备冷却器上磨损的门垫圈，冰箱地下室散步时缺少风扇保护罩。必须从一些较低的准备桌架和 3 个隔间水槽的油脂陷阱盖上去除锈迹。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须更换准备冷却器顶部的烧烤准备区域磨损和变色的砧板。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理肉类切片机、准备桌、搁架单元、油炸锅柜、蒸汽桌、滚动推车、马铃薯削皮器、披萨在冷却器盖和搁架单元中积聚的油脂和食物碎片。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须在女性厕所里提供带盖子的垃圾桶。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换洗碗区附近地下室损坏的天花板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个场所在墙壁上积聚的碎片。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在整个地下室区域提升、删除或组织文章。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个场所从地面积起来的碎片。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备上过滤器和引擎盖积聚的碎片。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到食品管理人员的食物过敏原培训。必须提供和维护。
来源：chicago.gov
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