Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Damenzos Pizza, West Taylor Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2324 West Taylor Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Datum des Berichts: 6. Februar 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass am freiliegenden Handwaschbecken im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen neben der Hintertür kein heißes Wasser bereitgestellt wurde. Das Management wies an, am freiliegenden Handwaschbecken fließendes heißes Wasser mit einer Temperatur von über 100 Grad Celsius bereitzustellen, um die Hände gründlich zu waschen. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe Käse-, Wurst- und Peperoni-Pizzastücke in der Heißhalteeinheit bei einer Temperatur von 99 Grad Celsius beobachtet. Das Management wies an, alle heißen TCS-Lebensmittel stets über 135F zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die TCS-Lebensmittel im hinteren Begehbaren Kühler im Zubereitungsbereich falsch gekühlt wurden. Beobachtete Rindfleisch bei 45 Grad Celsius, Hühnchen bei 44 Grad, Salatsaucen bei 46-63 Grad, gekochte Nudeln bei 45 Grad, geschnittenen Salat bei 46 Grad, Schlagsahne bei 45 Grad, Käse bei 45 Grad, Gyrosauce bei 44 Grad und Salsa bei 47 Grad Celsius. Das Management wies an, alle kalten TCS-Lebensmittel unter 41f zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zum Zitat siehe Verstoß #21 oben.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe den begehbaren Kühler im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen mit einer Lufttemperatur von 46F beobachtet. Der Kühler wurde verwendet, um TCS-Lebensmittel wie Fleisch und Käse aufzubewahren. Das Management wies an, den Kühler unter 41f zu reparieren und zu warten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie das Innere des 3-türigen Taco-Vorbereitungskühlers, des Herds und des Pizzaofens im Pizzazubereitungsbereich.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Ich habe zu viel Müll und Müll auf dem Boden rund um den Müllcontainer draußen und im Müllcontainer beobachtet. Das Management hat angewiesen, den Müllbereich draußen aufzubewahren jederzeit sauber. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (b). Zitat veröffentlicht.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Reinigen Sie den Boden der Lagerräume im Keller.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde eine übermäßige Fettablagerung an der Lüftungshaube und den Filtern über dem Flat-Top-Grill und dem Taco-Zubereitungsbereich beobachtet. Das Management hat angewiesen, die Lüftungshaube und die Filter von Fett zu reinigen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Beobachtete den diensthabenden zertifizierten Lebensmittelmanager ohne Allergen-Trainingszertifikat. Das Management wies an, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager den Nachweis einer Allergenschulung vorlegen müssen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzung aus Bericht #2590692 vom 8.3.24 nicht behoben: 45 - beobachtete unverpackte Einwegutensilien aus Kunststoff wie Gabeln, Messer und Löffel, die in einer Pappschachtel im hinteren Bereich der Essenszubereitung aufbewahrt wurden. Das Management wies an, die Utensilien in einem geeigneten, sauberen Behälter aufzubewahren. Vorrangige Fundamentverletzung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

61. Zusammenfassungsbericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Es wurde keine Zusammenfassung des Inspektionsberichts in der Öffentlichkeit veröffentlicht. Das Management erhielt eine Kopie der Zusammenfassung des heutigen Inspektionsberichts und wurde angewiesen, sie der Öffentlichkeit zugänglich zu machen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-42-010 (b). Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov