تقرير سلامة الغذاء: دابرز إيست، 2901 دبليو أديسون سانت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2901 West Addison Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 يناير 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في أحواض غسل اليدين في منطقة الغسيل الخلفية والبار. أوعز إلى الشخص المسؤول بالتأكد من تزويد جميع أحواض غسل اليدين بالصابون وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية رقم 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس. قام الموظف بتجديد الصابون لأحواض غسل اليدين في منطقة الغسيل الخلفية ومنطقة البار أثناء الفحص.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 30 فضلات الفئران على الأرض تحت أرفف التخزين في منطقة التخزين الجافة الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بإزالة جميع فضلات القوارض وتنظيف الأسطح والحفاظ على أماكن خالية من الآفات. يوصى بتلقي خدمة إضافية لمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يتم تخزين المواد الغذائية المرصودة على الأرض في مقصورة التبريد في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول برفع جميع المواد الغذائية بمقدار ست بوصات من الأرض على وحدات الرفوف المرتفعة وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت ألواح التقطيع المتعددة ذات الخدوش العميقة والبقع على الأسطح الإعدادية في جميع أنحاء مناطق الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بإعادة تسطيح/استبدال ألواح التقطيع وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يتم استخدام الورق المقوى الملحوظ كبطانة على أرفف التخزين في منطقة التخزين الجافة الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بإزالة جميع الورق المقوى والتأكد من أن جميع الأسطح غير الملامسة للطعام تظل ناعمة وسهلة التنظيف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الصدأ الملحوظ على أرفف التخزين في المبرد والمقصورة في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بإزالة الصدأ و تأكد من أن جميع الأسطح غير الملامسة للأغذية تظل ناعمة وسهلة التنظيف.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: بقايا الطعام المتراكمة الملحوظة على الأسطح الداخلية لجميع معدات الاحتفاظ بالتبريد في مناطق الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بالتنظيف التفصيلي والصيانة.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ العديد من مديري خدمات الطعام المعتمدين الذين لديهم شهادات تدريب للتوعية بالحساسية منتهية الصلاحية في وقت التفتيش. أوعز إلى الشخص المسؤول بتجديد شهادات التدريب للتوعية بمسببات الحساسية المنتهية الصلاحية والحفاظ عليها.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: تمت ملاحظة الانتهاكات الأساسية السابقة من تفتيش 09/13/2024، ولم يتم تصحيح التقرير #2602716: #6 - لاحظ الموظفون أنهم يشربون ويجهزون الطعام في منطقة إعداد المطبخ. أصدرت تعليمات للإدارة بتوفير منطقة مخصصة للموظفين للشرب وتناول الطعام وليس في مناطق الإعداد. #39 -لاحظت عدم وجود واقي من الرذاذ بين حوض غسيل اليدين الأمامي المكشوف وطاولة الإعداد ومغسلة اليد المكشوفة ولوحة التصريف المكونة من 3 أقسام في منطقة غسل الأطباق. يجب تثبيت واقي رذاذ قابل للغسل. تعليمات لتوفير وعاء قمامة مغطى في غرفة المرحاض وصيانته. #43 -أطباق تقديم ملحوظة على الرفوف في جميع أنحاء منطقة إعداد المطبخ لا يتم تخزينها بشكل صحيح. تعليمات بعكس جميع أطباق التقديم لمنع تراكم الغبار. غرف غسيل ذات علامة #53 في المبنى مزودة بأوعية قمامة وبدون أغطية. تعليمات بتزويد علب القمامة بأغطية في جميع غرف الغسيل النسائية وغرف الغسيل للجنسين. #55 -لاحظ ما يلي: --- المياه الراكدة على الأرض خلف موقد الطهي. - تراكم الشحوم والأوساخ السميكة على طول قاعدة الجدار خاصة تحت معدات الطهي. تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov