Relatório de segurança alimentar: Dappers East, 2901 W Addison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2901 West Addison Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de janeiro de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão nas pias de lavagem das mãos na área traseira de lavagem de louças e bar. Instruiu a pessoa responsável a garantir que todas as pias para lavar as mãos sejam fornecidas com sabão e sejam mantidas. Violação prioritária da fundação nº 7-38-030 (c). Citação emitida. O funcionário reabasteceu o sabonete para lavar as mãos nas pias traseiras de lavagem de louças e na área do bar durante a inspeção.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 30 excrementos de camundongos no chão, embaixo das prateleiras de armazenamento na área traseira de armazenamento seco. Instruiu a pessoa responsável a remover todos os excrementos de roedores, limpar as superfícies e manter as instalações livres de pragas. Recomendado receber serviço adicional de controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados sendo armazenados no chão em um refrigerador embutido na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a elevar todos os alimentos a seis polegadas do chão em estantes elevadas e fazer a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou várias tábuas de corte com arranhões e manchas profundas nas superfícies de preparação em todas as áreas de preparação traseiras. Instruiu a pessoa responsável a reconstruir/substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado sendo usado como forro nas prateleiras de armazenamento na área traseira de armazenamento seco. Instruiu a pessoa responsável a remover todo o papelão e garantir que todas as superfícies sem contato com alimentos permaneçam lisas e fáceis de limpar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: ferrugem observada nas prateleiras de armazenamento no refrigerador e no freezer na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a remover a ferrugem e garanta que todas as superfícies sem contato com alimentos permaneçam lisas e fáceis de limpar.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados nas superfícies internas de todos os equipamentos de retenção a frio nas áreas de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a limpar e manter os detalhes.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou vários gerentes de serviços de alimentação certificados com certificados de treinamento de conscientização sobre alérgenos expirados no momento da inspeção. Instruiu a pessoa responsável a renovar e manter os certificados de treinamento de conscientização sobre alérgenos expirados.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou as principais violações anteriores da inspeção de 13/09/2024, relatório #2602716 não corrigido: #6 -observou funcionários bebendo e preparando comida na área de preparação da cozinha. Instruiu a gerência a fornecer uma área designada para os funcionários beberem e comerem, e não nas áreas de preparação. #39 -notou que não há proteção contra respingos entre a pia frontal exposta à mão e a mesa de preparação e a pia e o escorredor expostos da pia de 3 compartimentos na área de lavagem da louça. Deve instalar um protetor contra respingos lavável. Instruído a fornecer um recipiente de lixo coberto no banheiro e mantê-lo. #43 -note que os pratos de servir nas prateleiras de toda a área de preparação da cozinha não estão armazenados adequadamente. Instruído a inverter todos os pratos de servir para evitar o acúmulo de poeira. #53 -note lavatórios no local com recipientes de lixo e sem tampas. Instruído a fornecer latas de lixo com tampas em todos os banheiros femininos e lavabos unissex. #55 -observou o seguinte: - --água parada no chão atrás do fogão. - acúmulo espesso de graxa e sujeira ao longo da base da parede, especialmente embaixo do equipamento de cozinha. Instruído a limpar e manter os detalhes. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov