Informe de seguridad alimentaria: Dappers East, 2901 W Addison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2901 West Addison Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de enero de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en los lavabos para lavarse las manos en la zona trasera de lavado de vajillas y bares. Se le indicó a la persona a cargo que se asegurara de que todos los lavabos para lavarse las manos estuvieran provistos de jabón y que los mantuviera. Violación de Priority Foundation número 7-38-030 (c). Citación emitida. Durante la inspección, el empleado repuso jabón para lavarse las manos en los lavabos de la parte trasera y en el área del bar.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 30 excrementos de ratones en el suelo debajo de los estantes de almacenamiento en la zona trasera de almacenamiento en seco. Se le indicó a la persona a cargo que eliminara todos los excrementos de los roedores, limpiara las superficies y mantuviera las instalaciones libres de plagas. Se recomienda recibir un servicio adicional de control de plagas. Violación de Priority Foundation 7-38-020 (a). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observó que los alimentos se almacenaban en el piso en una nevera portátil en el área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso en estanterías elevadas y que los mantuviera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron varias tablas de cortar con arañazos y manchas profundos en las superficies de preparación de las áreas de preparación traseras. Se le indicó a la persona a cargo que repavimentara o reemplazara las tablas de cortar y las mantuviera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó el uso de cartón como revestimiento en los estantes de almacenamiento en el área de almacenamiento seco trasera. Se le indicó a la persona a cargo que retirara todo el cartón y se asegurara de que todas las superficies que no entran en contacto con los alimentos permanezcan lisas y se puedan limpiar fácilmente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó óxido en los estantes de almacenamiento de la nevera portátil y del congelador a ras de suelo en la zona de preparación trasera. Instruyó a la persona a cargo para que eliminara el óxido y asegúrese de que todas las superficies que no entran en contacto con los alimentos permanezcan lisas y se puedan limpiar fácilmente.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron restos de comida acumulados en las superficies interiores de todos los equipos de almacenamiento en frío en las áreas de preparación traseras. Instruyó a la persona a cargo para que limpiara y mantuviera detalladamente.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observaron que varios gerentes de servicios de alimentos certificados tenían certificados de capacitación en sensibilización sobre alérgenos vencidos en el momento de la inspección. Se le indicó a la persona a cargo que renovara los certificados de capacitación sobre alergenos vencidos y los mantuviera

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: se observaron infracciones principales anteriores en la inspección del 13 de septiembre de 2024, el informe #2602716 no se corrigió: #6 señaló que los empleados bebían y preparaban la comida en el área de preparación de la cocina. Se le indicó a la gerencia que proporcionara un área designada para que los empleados bebieran y comieran, y no en las áreas de preparación. #39 -señaló que no había protector contra salpicaduras entre el lavabo de lavado de manos expuesto en la parte frontal y la mesa de preparación y el fregadero y escurridor expuestos del fregadero de 3 compartimentos en el área de lavado de platos. Debe instalar un protector contra salpicaduras lavable. Se le indica que coloque un recipiente de basura cubierto en el baño y que lo mantenga. Los platos para servir con la anotación #43 en los estantes de toda el área de preparación de la cocina no están almacenados correctamente. Se le indica que invierta todos los platos para servir para evitar la acumulación de polvo. Los lavabos de las instalaciones cuentan con recipientes de basura y sin tapas. #53 Se le indicó que proporcionara botes de basura con tapas en todos los baños para mujeres y baños unisex. #55 -señaló lo siguiente: - --agua estancada en el piso detrás de la estufa de cocina. --acumulación espesa de grasa y suciedad a lo largo de la base de la pared, especialmente debajo del equipo de cocina. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle. Violación de Priority Foundation 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov