报告人
2901 West Addison Street, Chicago, 60618 Illinois, United States
报告日期：2025 年 1 月 16 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方餐具洗涤区和酒吧区的洗手水槽里没有肥皂。指示负责人确保为所有洗手水槽提供肥皂并进行维护。基金会优先权违规行为 # 7-38-030 (c)。引文已发布。在检查期间，员工为后方餐具清洗区和酒吧区域的洗手槽补充了肥皂。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方干燥存储区储物架下方的地板上有大约 30 只老鼠粪便。指示负责人清除所有啮齿类动物粪便，清洁表面，并保持场所无害虫。建议获得额外的害虫防治服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上后方准备区域的步入式冷却器中。指示负责人将所有食物从地板上抬高六英寸并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到多块砧板在整个后方准备区域的准备表面上有深深的划痕和污渍。指示负责人重新铺设/更换砧板并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方干燥存储区的储物架上使用纸板作为衬里。指示负责人清除所有纸板，确保所有非食物接触表面保持光滑且易于清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器的储物架和后方准备区域的步入式冰柜上生锈。指示负责人去除铁锈和 确保所有非食物接触表面保持光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后方准备区域所有冷藏设备的内表面上积聚了食物残渣。指示负责人进行详细的清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到多位经过认证的餐饮服务经理在检查时其过敏原意识培训证书已过期。指示负责人续订过期的过敏原意识培训证书并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前在 2024 年 9 月 13 日检查中的核心违规行为，报告 #2602716 未得到更正：#6-注意到员工在厨房准备区喝水和准备食物。指示管理层为员工提供一个指定的饮水和吃饭区域，而不是在准备区域。#39-注意到前露的洗手水槽和准备台之间没有防溅罩，洗碗区的 3 个隔间水槽的外露洗手槽和排水板之间没有防溅罩。必须安装可清洗的防溅罩。被指示在厕所里提供一个有盖的垃圾桶并进行维护。#43-注意到整个厨房准备区域架子上的餐盘存放不当。已指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。#53-注意到店内有垃圾桶且没有盖子的洗手间。指示在所有女性洗手间和男女皆宜的洗手间提供带盖的垃圾桶。#55-注意到了以下几点：---炉灶后面的地板上有积水。--墙底上会有厚厚的油脂和污垢积聚，尤其是在烹饪设备下方。已指示详细清理和维护。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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