Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Dappers East, 2901 W Addison Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2901 West Addison Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Datum des Berichts: 16. Januar 2025
10. Ausreichend gut ausgestattete und zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: Ich habe keine Seife an den Handwaschbecken im hinteren Spülbecken und im Barbereich beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Handwaschbecken mit Seife versorgt und gepflegt werden. Vorrangige Fundamentverletzung Nr. 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht. Der Mitarbeiter füllte während der Inspektion Seife für das Händewaschen der Waschbecken im hinteren Spülbereich und im Barbereich nach.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 30 Mäusekot auf dem Boden unter den Lagerregalen im hinteren Trockenlagerbereich beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den gesamten Kot von Nagetieren zu entfernen, Oberflächen zu reinigen und die Räumlichkeiten frei von Schädlingen zu halten. Es wird empfohlen, einen zusätzlichen Schädlingsbekämpfungsservice zu erhalten. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete, wie Lebensmittel in einer begehbaren Kühlbox im hinteren Vorbereitungsbereich auf dem Boden aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle Lebensmittel auf Hochregalen sechs Zoll über dem Boden anzuheben und zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe mehrere Schneidbretter mit tiefen Kratzern und Flecken auf den Vorbereitungsoberflächen in den hinteren Vorbereitungsbereichen beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die Schneidbretter zu erneuern/auszutauschen und zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Karton als Auskleidung für Lagerregale im hinteren Trockenlagerbereich verwendet wurde. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den gesamten Karton zu entfernen und sicherzustellen, dass alle Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, glatt und leicht zu reinigen sind.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Auf den Lagerregalen im begehbaren Kühler und im begehbaren Gefrierschrank im hinteren Vorbereitungsbereich wurde Rost beobachtet. Die verantwortliche Person angewiesen, Rost zu entfernen und Stellen Sie sicher, dass alle Oberflächen, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln haben, glatt und leicht zu reinigen bleiben.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Speisereste auf den Innenflächen aller Kühlgeräte in den hinteren Vorbereitungsbereichen angesammelt haben. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle Einzelheiten zu reinigen und zu pflegen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass mehrere zertifizierte Foodservice-Manager zum Zeitpunkt der Inspektion abgelaufene Schulungszertifikate zur Sensibilisierung für Allergene hatten. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, abgelaufene Schulungszertifikate zur Sensibilisierung für Allergene zu erneuern und aufrechtzuerhalten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurden frühere Kernverstöße bei der Inspektion am 13.09.2024 beobachtet, Bericht #2602716 wurde nicht korrigiert: #6 -notierte Mitarbeiter, die im Küchenvorbereitungsbereich trinken und Essen zubereiten. Das Management wurde angewiesen, den Mitarbeitern einen ausgewiesenen Bereich zum Trinken und Essen zur Verfügung zu stellen und nicht in den Vorbereitungsbereichen. #39 -stellte fest, dass kein Spritzschutz zwischen dem vorderen Handwaschbecken und dem Zubereitungstisch sowie dem freiliegenden Handwaschbecken und dem Abtropfbrett des Spülbeckens mit 3 Fächern im Spülbereich vorhanden war. Muss einen abwaschbaren Spritzschutz installieren. Es wurde angewiesen, einen abgedeckten Mülleimer im Toilettenraum bereitzustellen und zu pflegen. #43 -notierte Servierteller in den Regalen im gesamten Küchenvorbereitungsbereich, die nicht ordnungsgemäß aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, alle Servierplatten umzudrehen, um Staubansammlungen zu vermeiden. #53 -notierte Waschräume vor Ort mit Müllbehältern und ohne Deckel. Es wurde angewiesen, in allen Waschräumen für Frauen und Unisex-Waschräumen Mülleimer mit Deckeln auszustatten. #55 -notierte Folgendes: --- stehendes Wasser auf dem Boden hinter dem Kochherd. --dicke Fett- und Schmutzansammlung entlang des Wandbodens, insbesondere unter den Kochgeräten. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov