تقرير سلامة الغذاء: مخبز ديل ريفوجيو، 5005 إس آشلاند أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5005 South Ashland Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 أكتوبر 2024
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات الحرارة الداخلية للتحكم في الوقت/درجة الحرارة التالية للمواد الغذائية الآمنة داخل مبرد عرض الطعام لتكون غير مناسبة: البيض عند 57. 6 فهرنهايت وحشو فطيرة الجبن الكريمي عند 57. 9 فهرنهايت تخلص المدير على الفور وطوعًا من 50 رطلاً من المنتجات بقيمة 150 دولارًا. 00 من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: معدات المرافق المرصودة للاحتفاظ بالبرد في حالة سيئة. لوحظ أن الثلاجة ذات البابين في منطقة الإعداد الخلفية غير مناسبة عند 54. 3 فهرنهايت. الشخص المطلع المسؤول عن الإصلاح أو الاستبدال من أجل الاحتفاظ البارد المناسب عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على الوحدة واحتجازها للتفتيش من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو ولا يجوز استخدامها حتى يتم إعادة فحص وحدة التخزين البارد عن طريق انتهاك أولوية cdph #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة داخل وحدة التبريد منشورة بشكل واضح لمراقبة درجة الحرارة المحيطة للمعدات. تعليمات لتجهيز جميع وحدات التبريد بمقاييس حرارة دقيقة وعاملة

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة مسبار لقياس درجات حرارة الطعام. يجب أن تقدم. مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: وجدت نشاط القوارض في أماكن العمل. لاحظت وجود 100 فضلات فأر على زاوية الأرض في منطقة التخزين بجانب باب المدخل الأمامي وعلى طول الجدران في جميع أنحاء المطبخ وفي حمام الموظفين. لاحظ أيضًا ما يقرب من 15 ذبابة كبيرة و 15-20 ذبابة صغيرة تشبه التصريف. تعليمات لتنظيف جميع المناطق والحصول على خدمة شركة مكافحة الآفات قبل إعادة الفحص الأسبوع المقبل. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لوحظ لا توجد مجموعة اختبار كيميائي متاحة أثناء الفحص. كلف المدير بتوفير مجموعة اختبار للتركيز المناسب في حلول التعقيم. مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: تمت ملاحظتها خارج حاويات القمامة وحاويات القمامة ذات الأغطية غير المغلقة بسبب تدفق القمامة. تعليمات للتصحيح والصيانة لضمان تغطية الأغطية بإحكام. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (ب). تم إصدار الاقتباس.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: منطقة تخزين ملحوظة وحاوية للنفايات أو المواد القابلة لإعادة التدوير أو المواد القابلة للإرجاع المليئة بالعناصر غير الضرورية (على سبيل المثال. صناديق، رف خشبي). يجب الحفاظ على تعليمات إزالة المناطق المذكورة وصيانتها خالية من العناصر غير الضرورية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: وجدت أشياء غير ضرورية في المنطقة الخارجية خلف باب الخروج الخلفي وتحت الشرفة وفي جميع أنحاء المنشأة. تعليمات للإزالة لمنع إيواء القوارض.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الأرضيات والجدران حول المعدات وخلفها تحتاج إلى التنظيف؛ تعليمات للتنظيف والصيانة في جميع أنحاء منطقة المطبخ. يجب ترقية خدمة تنظيف الغرف.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لوحظ بعد الاقتباس الأساسي من التفتيش السابق من 12/14/23، لم يتم تصحيح التقرير #2586916:4-602. 13. تحتاج المعدات التالية إلى التنظيف: الطاولات الإعدادية، وخلاطات الأرضيات، وحاويات تخزين المواد السائبة، ووحدات التبريد، والأفران، والعربات الدوارة، وأواني الخبز. مؤسسة الأولوية: 7-42-090، تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov