Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Del Refugio Bakery, 5005 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5005 South Ashland Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. Oktober 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Innentemperaturen der folgenden Zeit/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel in der Lebensmittelvitrine nicht korrekt waren: Eier bei 57,6 Grad Celsius und Frischkäsekuchenfüllung bei 57,9 Grad Celsius. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 50 Pfund an Produkten im Wert von 150,00$ durch Denaturierung. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Beobachtete Ausstattung der Anlage zur Kaltlagerung in schlechtem Zustand. Es wurde festgestellt, dass der zweitürige Kühlschrank im hinteren Vorbereitungsbereich bei 54,3° F nicht korrekt war. Informierte Person, die für die Reparatur oder den Austausch verantwortlich ist, um eine korrekte Kalthaltung bei 41 Grad Fahrenheit oder darunter zu gewährleisten. Gerät, das vom Chicago Department of Public Health gekennzeichnet und zur Inspektion vorgehalten wird. Es darf erst verwendet werden, wenn die Kühlstation aufgrund eines CDPH-Prioritätsverstoßes #7 -38-005 erneut inspiziert wurde. Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurden keine Thermometer in der Kühleinheit festgestellt, die auffällig angebracht sind, um die Umgebungstemperatur der Geräte zu überwachen. Es wurde angewiesen, alle Kühlaggregate mit genauen und funktionierenden Thermometern auszustatten

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Sondenthermometer zur Messung der Lebensmitteltemperaturen beobachtet. Muss bereitstellen. Vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Nagetieraktivitäten auf dem Gelände gefunden. Ich habe 100 Mäusekot an der Ecke des Bodens im Lagerbereich neben der Vordereingangstür und an Wänden in der gesamten Küche und im Mitarbeiterbad beobachtet. Außerdem wurden ca. 15 große und 15-20 kleine drainartige Fliegen festgestellt. Es wurde angewiesen, alle Bereiche zu reinigen und vor der erneuten Inspektion nächste Woche eine Schädlingsbekämpfungsfirma warten zu lassen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: beobachtet Während der Inspektion ist kein chemisches Testkit verfügbar. Der Manager wurde angewiesen, ein Testkit für die richtige Konzentration in Desinfektionslösungen bereitzustellen. Vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Vor Müllcontainern und Müllcontainern beobachtet, deren Deckel aufgrund von überlaufendem Müll nicht geschlossen sind. Es wurde zur Korrektur und Wartung angewiesen, um sicherzustellen, dass die Deckel fest sitzen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-020 (b). Zitat veröffentlicht.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: überwachter Lagerbereich und Umzäunung für Müll, Wertstoffe oder Mehrwegprodukte, die mit unnötigen Gegenständen übersät sind (z. Kisten, Holzregal). Angewiesen, die genannten Bereiche zu entfernen und zu pflegen, müssen sie frei von unnötigen Gegenständen sein.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe unnötige Gegenstände im Außenbereich hinter der hinteren Ausgangstür, unter der Veranda und in der gesamten Anlage gefunden. Es wurde angewiesen, das Produkt zu entfernen, um zu verhindern, dass sich Nagetiere aufhalten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Die Böden und Wände rund um und hinter den Geräten müssen gereinigt werden. Es wurde angewiesen, den gesamten Küchenbereich zu reinigen und zu pflegen. Das Housekeeping muss verbessert werden.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Folgendes Kernzitat aus der letzten Inspektion vom 14.12.23 beobachtet, Bericht #2586916 nicht korrigiert: 4-602. 13. Die folgenden Geräte müssen gereinigt werden: Zubereitungstische, Bodenmischer, Großlagerbehälter, Kühlaggregate, Öfen, Rollwagen und Backformen. Vorrangige Grundlage:7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov