Relatório de segurança alimentar: Padaria Del Refugio, 5005 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5005 South Ashland Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de outubro de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que as temperaturas internas do seguinte controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança dentro do refrigerador de exibição de alimentos são impróprias: ovos a 57, 6 f e recheio de torta de cream cheese a 57, 9 f. O gerente descartou imediatamente e voluntariamente 50 libras de produtos no valor de $150,00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: equipamento de instalação observado para retenção a frio em mau estado. Observou que o refrigerador de duas portas na área de preparação traseira é impróprio a 54. 3f. Pessoa informada encarregada de reparar ou substituir para uma retenção adequada a frio de 41 graus f ou menos. Unidade marcada e mantida para inspeção pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago e não pode ser usada até que a unidade de retenção a frio seja inspecionada novamente pela violação prioritária #7 -38-005 do CDPH. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou que nenhum termômetro dentro da unidade de refrigeração foi postado de forma visível para monitorar a temperatura ambiente do equipamento. Instruído a equipar todas as unidades de refrigeração com termômetros precisos e funcionais

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de sonda para medir a temperatura dos alimentos. Deve fornecer. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou atividade de roedores no local. Observou 100 excrementos de rato no canto do chão, na área de armazenamento, perto da porta de entrada frontal e ao longo das paredes da cozinha e do banheiro dos funcionários. Também observou aproximadamente 15 moscas grandes e 15-20 pequenas em forma de dreno. Instruído a limpar todas as áreas e contratar o serviço da empresa de controle de pragas antes da reinspeção na próxima semana. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observado nenhum kit de teste químico disponível durante a inspeção. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções higienizantes. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observado fora de lixeiras e recipientes de lixo com tampas não fechadas devido ao transbordamento de lixo. Instruído a corrigir e manter para garantir tampas bem ajustadas. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (b). Citação emitida.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: área de armazenamento observada e compartimento para lixo, recicláveis ou retornáveis repletos de itens desnecessários (ex. Caixas, prateleira de madeira). As instruções para remover e manter as áreas mencionadas devem ser mantidas livres de itens desnecessários.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou itens desnecessários na área externa atrás da porta de saída traseira, embaixo da varanda e em toda a instalação. Instruído a remover para evitar o abrigo de roedores.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: os pisos e paredes ao redor e atrás do equipamento precisam ser limpos; instruídos a limpar e manter em toda a área da cozinha. Deve melhorar o serviço de limpeza.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observado após a citação central da inspeção anterior de 14/12/23, relatório #2586916 não corrigido: 4-602. 13. Os seguintes equipamentos precisam ser limpos: mesas de preparação, misturadores de piso, recipientes de armazenamento a granel, unidades de refrigeração, fornos, carrinhos de enrolar e assadeiras. Fundação prioritária: 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov