تقرير سلامة الغذاء: سوق ديفون، 1440 W ديفون افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1440 West Devon Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 يوليو 2024
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت الأطعمة المحضرة التالية من tcs التي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة غير مناسبة داخل علبة عرض ذاتية الخدمة غير مدفأة. معجنات محشية مخبوزة مع السبانخ المطبوخة والنقانق المطبوخة كحشوة عند 69. 4 فهرنهايت و 75. 2 فهرنهايت. تمت المراجعة: يجب وضع جميع الأطعمة المطبوخة مثل السبانخ والنقانق ساخنة فوق 135 درجة فهرنهايت أو باردة تحت 41 درجة فهرنهايت. تم التخلص منها جميعًا. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لا يوجد مقياس حرارة جذعي معدني في الموقع لمراقبة الأطعمة الجاهزة الساخنة والباردة. يجب أن تقدم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب عدم تخزين الأواني النظيفة المعلقة مباشرة فوق حوض غسيل ديلي بريب الخلفي المكون من ثلاث حجرات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة في جميع أنحاء منطقة إعداد المنتجات في حالة سيئة مع الأخدود/القطع السوداء العميقة. يجب استبداله أو إعادة سطحه.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم استخدام شريط لاصق كحارس لحافة طاولة التحضير المعدنية عند مدخل الإعدادية الخلفية. ---- يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة لرفع المواد المخزنة طوال الوقت.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ أن سطح الطاولة المغطى بالطعام يمكن أن يفتح في منطقة تحضير الأطعمة الجاهزة الخلفية. يجب التنظيف بعد كل استخدام. ---- رفوف معدنية لمبرد اللحوم مع بقايا الطعام الزائدة. يجب تنظيفها وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب إزالة البلاستيك المقشر من داخل حوض تحضير المعجنات المكون من ثلاث حجرات. ---- يجب عدم استخدام الورق كبطانة للرفوف في منطقة تحضير الأطعمة الجاهزة الخلفية. ---- رفوف خشبية خام في منطقة إعداد المنتج يجب الطلاء/الختم ليكون سلسًا وقابل للتنظيف وغير ماص.

50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: لاحظ عدم كفاية الماء الساخن في جميع أنحاء المنشأة. تمت ملاحظة وجود الماء الساخن في حوض غسيل الأطباق ديلي بريب المكون من ثلاث حجرات مع درجة حرارة قصوى تبلغ 97. 8 فهرنهايت، ولوحظت عدة أحواض يدوية مع درجة حرارة ماء ساخن بحد أقصى 85. 8 فهرنهايت و 66. 5 فهرنهايت. وصل السباك أثناء الفحص وأعاد الماء الساخن فوق 110 فهرنهايت في أحواض الحجرات الثلاث. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-030 (ج).

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: بلاط السقف المفقود فوق مبرد عرض البيض. بلاط السقف التالف بالمياه في نفس منطقة بقالة الألبان. يجب استبداله. --- جدار في منطقة تحضير اللحوم الأمامية مع البلاط التالف/المتشقق، والبلاط المفقود خلف نفس موقد منطقة التحضير ومدخل المدخل التالف إلى نفس منطقة تحضير اللحوم. ---- الجدار المفقود بين الحوض المكون من ثلاث حجرات وحوض غسيل اليدين في منطقة تحضير المعجنات. يجب إصلاح كل شيء ليكون سلسًا وقابل للتنظيف. ---- طلاء تقشير ملحوظ على سقف مبرد ديلي. يجب إزالته.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو شهادات لجميع الموظفين المطلوبين.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاك الأساسي السابق من التقرير #2587145 بتاريخ 12-18-23 لم يتم تصحيحه #36 -4-204. 112 (ب) - مقياس الحرارة الملحوظ مفقود في مبرد ديلي. يجب تثبيت مقياس حرارة واضح وسهل القراءة في المبرد وصيانته.

المصدر: chicago.gov