报告人
1440 West Devon Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2024 年 7 月 16 日21。适当的保温温度
-评论：注意到以下 tcs 预制食品在不当的保温温度下保存在未加热的自助陈列柜内。用煮熟的菠菜和煮熟的热狗作为馅料烤制的馅饼，以 69. 4f 和 75. 2f。已审查所有煮熟的 tcs 食物，例如菠菜和热狗，必须保温在 135 华氏度以上，或保冷至 41 华氏度以下。全部丢弃。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有金属茎温度计来监测冷热预制食品。必须提供。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：不得存放悬挂在后方熟食店三隔间水槽洗手盆正上方的干净餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到整个农产品准备区域的砧板维修不佳，凹槽/切口深深变黑。必须更换或重新表面处理。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用胶带作为后方熟食店入口处金属准备桌边缘的保护。----在整个过程中，不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到后方熟食店准备区有一个装满食物的桌面开罐器。每次使用后都必须清洁。----步入式肉类冷却器金属架架子上装有过多的食物残渣。必须清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须从糕点准备的三个隔间的水槽内去除剥落的塑料。----不得在后方熟食店准备区域使用纸张作为货架的衬里。----原木架子 在农产品准备区域必须涂漆/密封，使其光滑、可清洁且不吸水。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：注意到整个设施的热水不足。注意到熟食店准备的三隔间洗碗槽中的热水最高温度为97.8华氏度，注意到有几个洗手槽的最高热水温度为85.8华氏度和66.5华氏度。水管工在检查期间到达，并在三个隔间水槽恢复了110华氏度以上的热水。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：鸡蛋展示柜冷却器上方缺少天花板瓷砖。水损坏了同一个乳品杂货区的天花板瓷砖。必须更换。---前面的肉类准备区域的墙上有损坏/破裂的瓷砖，同一个准备区域的炉子后面缺少瓷砖，同一个肉类准备区域的门口入口受损。----糕点准备区的三个隔间水槽和洗手槽之间缺少墙壁。必须全部修复才能光滑且可清洁。----注意到熟食店步入式冷却器的天花板上有油漆剥落。必须删除。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理员培训的证明或所有必需员工的证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 12 月 18 日报告 #2587145 中的核心违规行为未得到纠正 #36 -4-204。112 (b) — 观察到熟食店步入式冷却器中缺少温度计。必须将醒目、易于阅读的温度计安装在冷却器中并进行维护。
来源：chicago.gov
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