Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Devon Market, 1440 W Devon Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1440 West Devon Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum des Berichts: 16. Juli 2024
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe die folgenden TCS zubereiteten Speisen zur Kenntnis genommen, die bei falschen Heißhaltetemperaturen in einer unbeheizten Selbstbedienungsvitrine aufbewahrt wurden. Gebackenes gefülltes Gebäck mit gekochtem Spinat und gekochten Hotdogs als Füllung bei 69. 4f und 75. 2f. Überprüft Alle gekochten TCS-Lebensmittel wie Spinat und Hotdogs müssen heiß über 135 Grad Celsius oder kalt unter 41 Grad Celsius aufbewahrt werden. Alles verworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Kein Metallstielthermometer vor Ort zur Überwachung heißer und kalter zubereiteter Speisen. Muss bereitstellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Saubere Utensilien, die direkt über dem hinteren Deli Prep Waschbecken mit drei Fächern hängen, dürfen nicht aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Schneidbretter im gesamten Bereich der Produktvorbereitung schlecht instand sind und tief geschwärzte Rillen/Schnitte aufweisen. Muss ersetzt oder wieder aufgetaucht werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es darf kein Klebeband als Schutz für die Kante des Metall-Vorbereitungstisches am Eingang zum hinteren Feinkostzubereiter verwendet werden. ---- darf überall keine Milchkisten als Aufstellhilfe für gelagerte Gegenstände verwenden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe einen mit Lebensmitteln verkrusteten Dosenöffner auf der Tischplatte im hinteren Bereich der Feinkostzubereitung bemerkt. Muss nach jedem Gebrauch gereinigt werden. ---- Begehbarer Fleischkühlschrank aus Metall mit übermäßigen Speiseresten. Muss gereinigt und gepflegt werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Sie müssen abblätterndes Plastik von der Innenseite des Spülbeckens mit drei Fächern für die Zubereitung von Gebäck entfernen. ---- darf kein Papier als Einlage für Regale im hinteren Bereich der Feinkostzubereitung verwenden. ----rohes Holzregal im Bereich der Produktvorbereitung muss gestrichen oder versiegelt werden, damit es glatt, reinigbar und nicht saugfähig ist.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass in der gesamten Anlage nicht ausreichend heißes Wasser vorhanden ist. Heißes Wasser am Spülbecken mit drei Fächern von Deli Prep wurde mit einer Höchsttemperatur von 97,8 °F gemessen, mehrere Handwaschbecken mit einer maximalen Heißwassertemperatur von 85,8 °F und 66,5 °F. Der Klempner kam während der Inspektion an und stellte das heiße Wasser über 110 Grad an den drei Abteilspülen wieder her. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Fehlende Deckenplatten über dem Eierauslagekühler. Wasserbeschädigte Deckenplatten im selben Lebensmittelbereich für Molkereien. Muss ersetzt werden. ---Wand im vorderen Fleischzubereitungsbereich mit beschädigten/rissigen Fliesen, fehlende Fliesen hinter demselben Herd und beschädigter Türeingang zum gleichen Fleischzubereitungsbereich. ---- Fehlende Wand zwischen der Spüle mit drei Fächern und dem Handwaschbecken im Bereich der Gebäckzubereitung. Muss alles repariert werden, damit es glatt und reinigbar ist. ---- bemerkte abblätternde Farbe an der Decke der begehbaren Kühlbox von Deli. Muss entfernt werden.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Kein Nachweis einer Ausbildung zum Lebensmittelhandwerker oder Bescheinigungen für alle erforderlichen Mitarbeiter.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Ein früherer Kernverstoß aus dem Bericht #2587145 vom 18.12.23 wurde nicht behoben #36 -4-204. 112 (b) -- beobachtetes Thermometer, das in der begehbaren Kühlbox des Feinkostgeschäfts fehlt. Muss ein auffälliges, leicht lesbares Thermometer in den Kühler einbauen und warten.

Quelle: chicago.gov