Rapport sur la sécurité alimentaire : Devon Market, 1440 W Devon Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1440 West Devon Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 16 juillet 2024
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : j'ai noté les aliments préparés TCS suivants conservés à des températures de conservation inappropriées à l'intérieur d'une vitrine en libre-service non chauffée. Pâtisseries farcies au four avec épinards cuits et hot dogs cuits comme farce à 69. 4f et 75. 2f. Examiné, tous les aliments cuits tels que les épinards et les hot dogs doivent être conservés chauds à plus de 135 °F ou froids à moins de 41 °F. Tout a été jeté. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : pas de thermomètre à tige métallique sur place pour surveiller les aliments préparés chauds et froids. Doit fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : vous ne devez pas ranger d'ustensiles propres suspendus directement au-dessus du lavabo arrière à trois compartiments Deli Prep.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des planches à découper ont été remarquées dans toute la zone de préparation des produits en mauvais état avec des rainures/découpes noircies profondément. Doit être remplacé ou refait surface.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il ne faut pas utiliser de ruban adhésif pour protéger le bord de la table de préparation en métal à l'entrée de l'arrière de la table de préparation des charcuteries. ----ne doit pas utiliser des caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés partout.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai remarqué un ouvre-boîte incrusté de nourriture dans la zone arrière de préparation de la charcuterie. Doit être nettoyé après chaque utilisation. ----Étagères métalliques pour refroidisseurs de viande contenant un excès de débris alimentaires. Doit être nettoyé et entretenu.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il faut retirer le plastique qui s'écaille de l'intérieur de l'évier à trois compartiments pour la préparation des pâtisseries. ----ne doit pas utiliser de papier comme doublure pour les étagères dans la zone arrière de préparation des charcuteries. ----étagères en bois brut dans la zone de préparation des produits, la peinture et le scellage doivent être lisses, nettoyables et non absorbants.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : insuffisance d'eau chaude constatée dans l'ensemble de l'établissement. L'eau chaude à l'évier à trois compartiments Deli Prep a été détectée avec une température maximale de 97, 8° F, et plusieurs éviers à main avec une température d'eau chaude maximale de 85, 8° F et 66, 5° F. Le plombier est arrivé pendant l'inspection et a rétabli l'eau chaude à plus de 110 pieds dans les éviers à trois compartiments. Citation pour violation de priorité 7-38-030 (c) émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond manquantes au-dessus du présentoir à œufs. Dalles de plafond endommagées par l'eau dans la même épicerie laitière. Doit être remplacé. ---mur dans la zone de préparation de la viande avant avec des carreaux endommagés ou fissurés, des carreaux manquants derrière le poêle de la même zone de préparation et l'entrée endommagée de la porte menant à la même aire de préparation de la viande. ----paroi manquante entre l'évier à trois compartiments et l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation des pâtisseries. Le tout doit être réparé pour être lisse et nettoyable. ----de la peinture écaillée a été remarquée sur le plafond de la glacière de l'épicerie. Doit être retiré.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments ou de certificats pour tous les employés requis.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente figurant dans le rapport #2587145 du 18 décembre 23 non corrigée #36 -4-204. 112 (b) -- thermomètre observé manquant dans la glacière walk-in de la charcuterie. Doit installer un thermomètre bien visible et facilement lisible dans la glacière et l'entretenir.

Une source : chicago.gov