تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: دينيكو بيتزا II، 2341 إن ناراغانسيت افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 3 سنوات •source chicago.gov • عمل
2341 North Narragansett Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 5 أبريل 202310. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود صابون متاح للموظفين لغسل اليدين في حوض اليدين الموجود في خط إعداد البيتزا. تم كسر موزع الصابون المثبت على الحائط مع عدم خروج الصابون. لوحظ عدم وجود صابون في حوض اليد في منطقة التسجيل الأمامية. تعليمات لتوفير الصابون المتاح في جميع الأوقات للموظفين لغسل اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: تمت ملاحظة بيتزا السجق عند درجة حرارة غير مناسبة عند 111. 2f على طاولة حفظ ساخنة. بيتزا بيبروني موجودة في 108. 5f، بيتزا السجق والبيبروني موجودة في 99. 8f، بيتزا الجبن موجودة في 112. 4f، بيتزا الجبن في Deep Dish Cheese Pizza موجودة في 100. 5f. لم يتمكن الموظف من تقديم سجل درجة حرارة الوقت للبيتزا المطبوخة. يجب الاحتفاظ بأطعمة Tcs عند 135. 0f أو أعلى في وحدة التخزين الساخنة. قام الموظف بالتخلص من الطعام طواعية. طعام يزن حوالي 20 رطلاً بتكلفة 100 دولار. 00 دولار. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: تمت ملاحظة صلصة المارينارا عند 51. 2f داخل مبرد تحضير البيتزا. لوحظ لحم البقر المفروم عند 55. 4f والجبن المبشور عند 59. 1f. يجب الاحتفاظ بأطعمة Tcs عند 41. 0f أو أقل داخل وحدة حفظ باردة. قام الموظف بالتخلص من الطعام طواعية. طعام يزن حوالي 10 أرطال بتكلفة 20 دولارًا. 00. انتهاك الأولوية. 7-38-005. انظر أعلاه للاستشهاد.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق اعتبارًا من 5/13/2022، تقرير #2555772. #10 - لاحظت لافتات غسل اليدين المفقودة في أحواض غسل اليدين في جميع أنحاء المطبخ. يجب توفير. #10 - تم العثور على صابون غسل اليدين والمناشف الورقية في حوض التحضير الموجود بجوار الحوض المكون من ثلاثة أقسام. تعليمات بإزالة الصابون والمناشف الورقية واستخدام الحوض التحضيري للغرض المقصود فقط. #57 - يجب تقديم دليل على تدريب معالجي الطعام لجميع موظفي مناولة الطعام الذين ليس لديهم شهادة مدير طعام. #58 - يجب تقديم دليل على التدريب على مسببات الحساسية لجميع مديري الصرف الصحي الغذائي المعتمدين في شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.
المصدر: chicago.gov
17
تعليقات
تعليق