Relatório de segurança alimentar: Dinico's Pizza Ii, 2341 N Narragansett Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2341 North Narragansett Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de abril de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sabonete disponível para os funcionários lavarem as mãos na pia localizada na linha de preparação de pizza. O dispensador de sabão montado na parede estava quebrado sem que nenhum sabão saísse. Não foi observado nenhum sabão na pia na área frontal do registro. Instruído a fornecer sabão disponível em todos os momentos para que os funcionários lavem as mãos. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c). Citação emitida.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: pizza de salsicha observada em temperatura inadequada de retenção de calor a 111. 2f na mesa de retenção quente. Pizza de pepperoni encontrada em 108. 5f, pizza de salsicha e pepperoni encontrada em 99. 8f, pizza de queijo encontrada em 112. 4f, pizza de queijo de prato profundo encontrada em 100. 5f. O funcionário não pôde fornecer um registro de temperatura temporal para pizzas cozidas. Os alimentos Tcs devem ser mantidos a 135. 0f ou acima na unidade de retenção a quente. O funcionário descartou comida voluntariamente. Comida pesando aproximadamente 20 libras a um custo de $100. 00. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observei o molho marinara a 51. 2f dentro do refrigerador de preparação de pizza. Observou carne moída a 55. 4f e queijo ralado a 59. 1f. Os alimentos Tcs devem ser mantidos a 41. 0f ou abaixo dentro de uma unidade de retenção a frio. O funcionário descartou comida voluntariamente. Comida pesando aproximadamente 10 libras a um custo de $20,00. Violação prioritária. 7-38-005. Veja a citação acima.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação principal anterior não corrigida a partir de 13/05/2022, relatório #2555772. #10 -observou a falta de sinalização para lavar as mãos nas pias de lavagem das mãos em toda a cozinha. Deve fornecer. #10 -encontrou sabonete e toalhas de papel para lavar as mãos na pia de preparação localizada ao lado da pia de três compartimentos. Instruído a remover sabão e toalhas de papel e a usar a pia de preparação apenas para a finalidade pretendida. #57 -deve fornecer prova de treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários de manuseio de alimentos que não tenham um certificado de gerente de alimentos. #58 -deve fornecer prova de treinamento em alérgenos para todos os gerentes de saneamento de alimentos certificados em Chicago. Violação prioritária da fundação. 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov