Informe de seguridad alimentaria: Dinico's Pizza Ii, 2341 N Narragansett Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2341 North Narragansett Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de abril de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no había jabón disponible para que los empleados se lavaran las manos en el lavabo ubicado en la línea de preparación de pizzas. El dispensador de jabón montado en la pared estaba roto y no salía jabón. Se observó que no había jabón en el lavabo de manos en el área frontal del registro. Se les indica que proporcionen jabón disponible en todo momento para que los empleados se laven las manos. Infracción fundamental prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida.

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: observó pizza de salchicha a una temperatura de mantenimiento inadecuada en caliente a 111. 2 pies en una mesa de almacenamiento en caliente. La pizza de pepperoni se encuentra a 108. 5 pies, la pizza de salchichas y pepperoni se encuentra a 99. 8 pies, la pizza de queso a 112. 4 pies, la pizza de queso en plato hondo se encuentra a 100. 5 pies. El empleado no pudo proporcionar un registro de tiempo y temperatura para las pizzas cocinadas. Los alimentos TCS deben mantenerse a 135, 0° F o más en una unidad de retención en caliente. El empleado desechó voluntariamente la comida. Alimentos que pesen aproximadamente 20 libras a un costo de $100. 00 dólares. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó salsa marinara a 51. 2 pies dentro del enfriador de preparación de pizza. Observó carne molida a 55, 4 pies y queso rallado a 59. 1 pies. Los alimentos TCS deben mantenerse a 41, 0° F o menos dentro de una unidad de retención en frío. El empleado desechó voluntariamente la comida. Alimentos que pesen aproximadamente 10 libras a un costo de 20 dólares. Infracción prioritaria. 7-38-005. Consulte más arriba para ver la cita.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: la infracción principal anterior no se corrigió del 13 de mayo de 2022, informe #2555772. #10 observó que faltaba la señalización sobre el lavado de manos en los fregaderos de lavado de manos de toda la cocina. Debe proporcionar. #10 encontró jabón para lavarse las manos y toallas de papel en el fregadero de preparación ubicado junto al fregadero de tres compartimentos. Se le indica que quite el jabón y las toallas de papel y que solo use el fregadero de preparación para el propósito previsto. #57 -debe proporcionar un comprobante de capacitación en manipulación de alimentos a todos los empleados de manipulación de alimentos que no tengan un certificado de administrador de alimentos. #58 -debe proporcionar un comprobante de capacitación sobre alérgenos para todos los gerentes de saneamiento de alimentos certificados en Chicago. Infracción prioritaria de la base. 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov