تقرير سلامة الغذاء: دووكس، 11710 إس مارشفيلد أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

11710 South Marshfield Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 26 أغسطس 2024
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ وجود حوض غسيل في منطقة تحضير طعام الدجاج مع إيقاف تشغيل الماء في الأسفل بسبب التسرب الكبير في p-trap. تعليمات للتصحيح والصيانة في حالة جيدة. أصدر تعليمات لمعالجي الطعام باستخدام حوض الغسيل على جانب الأسماك في الأحواض. استخدم الممر الذي لا يحتوي على أبواب أو عوائق. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-010

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظ ما يلي في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالحرارة: 4 رطل من الملفوف المطبوخ 87 درجة، والفاصوليا الحمراء المطبوخة والأرز 15 رطلاً 88 درجة، وطهي أجنحة الدجاج 10 رطل 81 درجة، و 1/4 دجاج 87 درجة 10 رطل، كان جميع الطعام إما على طاولة بخار أو في خزانة ساخنة. تم التخلص من جميع المواد الغذائية من قبل المدير. القيمة الإجمالية 39-40 رطلاً (150 دولارًا). تم إصدار 00 انتهاك للأولوية 7-38-005

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لا توجد موازين حرارة جذعية في الموقع لدرجة الحرارة الداخلية للأطعمة الساخنة. واحد في الموقع في حالة سيئة. كلف المدير بالحصول على موازين الحرارة الجذعية وصيانتها على جانبي المطعم. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: دلاء التوابل الملحوظة على جانب الدجاج النطر التي لم يتم تصنيفها أو الحفاظ على نظافتها. كلف المدير بتوفير دلاء مخصصة للطعام وملصق بأسماء المنتجات المناسبة. التصحيح والصيانة.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين جميع أقمشة المسح عندما لا تكون قيد الاستخدام في محلول تعقيم نظيف. يوصى بتصحيح دلاء الصرف الصحي وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ العديد من ألواح التقطيع التي تحتاج إلى الاستبدال بسبب ارتدائها أو تغير لونها أو جروحها العميقة. تعليمات للاستبدال والصيانة

48. مرافق غسيل الملابس: تركيب وصيانة واستخدام شرائط الاختبار
- التعليقات: لا توجد شرائط اختبار كيميائية في الموقع لقياس المطهر بشكل مناسب عند استخدام الحوض المكون من 3 أقسام. تعليمات للحصول على شرائط الاختبار الكيميائي وصيانتها. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: جميع معدات الطهي والمقالي والأجزاء الداخلية من REACH IN REACH في المبردات التي تحتاج إلى التنظيف لإزالة جميع الشحوم وبقايا الطعام بشكل صحيح ومصانة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: وعاء الشحوم الخارجي في حالة سيئة. تتدفق نفايات الشحوم إلى أعلى الحاوية وتتساقط على الأرض. تم توجيه المنطقة الأرضية التي تحتوي على كميات كبيرة من نفايات الشحوم لتنظيف التفاصيل والحفاظ على نظافتها وخلوها من الشحوم. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) تم إصدار الاقتباس

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات التي تحتاج إلى التنظيف التفصيلي في كلا المرفقين. يجب إزالة الشحوم الموجودة تحت القلايات وفي البلاط المكسور. تعليمات لتنظيف التفاصيل والحفاظ على نظافتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تحتاج فتحات غطاء المحرك إلى التنظيف التفصيلي لإزالة الشحوم والغبار المتراكم. تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها.

المصدر: chicago.gov