Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Dock's, 11710 S Marshfield Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

11710 South Marshfield Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Datum der Meldung: 26. August 2024
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Es wurde ein Händeabsinken im Bereich zur Zubereitung von Hühnerfutter beobachtet, wobei das Wasser unten aufgrund eines großen Lecks an der P-Trap abgeschaltet wurde. Es wurde angewiesen, es zu korrigieren und in gutem Zustand zu halten. Ich habe die Lebensmittelhändler angewiesen, das Handwaschbecken auf der Fischseite des Docks zu benutzen. Verwenden Sie einen Durchgang, der keine Türen oder Hindernisse hat. Prioritätsverletzung 7-38-010 Zitat veröffentlicht

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Habe bei unsachgemäßer Warmhaltetemperatur Folgendes beobachtet: 4 Pfund gekochter Kohl 87 Grad, gekochte rote Bohnen und Reis 15 Pfund 88 Grad, Hähnchenflügel 10 Pfund 81 Grad kochen und 1/4 Hühner 87 Grad 10 Pfund Alle Lebensmittel befanden sich entweder auf dem Dampftisch oder im Wärmeschrank. Alle Lebensmittel wurden vom Manager weggeworfen. Gesamtwert 39-40 Pfund $150. 00 Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Keine Stammthermometer vor Ort für die Innentemperatur heißer Speisen. Einer vor Ort in schlechtem Zustand. Der Manager wurde angewiesen, Dampfthermometer zu besorgen und für beide Seiten des Restaurants zu warten. Zitat von Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurden Eimer mit Gewürzen auf der Jerk Chicken-Seite beobachtet, die nicht etikettiert oder sauber gehalten wurden. Der Manager wurde angewiesen, Eimer in Lebensmittelqualität und ein Etikett mit den entsprechenden Produktnamen bereitzustellen. Korrigieren und pflegen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Alle Wischtücher müssen bei Nichtgebrauch in einer sauberen Desinfektionslösung aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, hygienische Eimer zu korrigieren und zu pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe mehrere Schneidbretter beobachtet, die ausgetauscht werden müssen, weil sie abgenutzt, verfärbt und/oder tief geschnitten sind. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen

48. Spülmöglichkeiten: installierte, gewartete und gebrauchte Teststreifen
- Kommentare: Es sind keine chemischen Teststreifen vor Ort vorhanden, um das Desinfektionsmittel bei der Verwendung des Spülbeckens mit 3 Fächern ausreichend abzumessen. Es wurde angewiesen, chemische Teststreifen zu beschaffen und zu pflegen. Zitat von Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Alle Kochgeräte, Friteusen und das Innere von Kühlschränken, die gereinigt werden müssen, um alle Fett- und Speisereste zu entfernen, korrigieren und pflegen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Fettbehälter im Freien in schlechtem Zustand. Verschwenden Sie Fett, das zum oberen Rand des Behälters fließt und auf den Boden tropft. Bodenbereich mit großen Mengen an Abfallfett, der detailliert gereinigt und sauber und fettfrei gehalten wird. Priority Foundation 7-38-020 (b) Zitat veröffentlicht

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Die Böden müssen in beiden Einrichtungen gründlich gereinigt werden. Fett unter Friteusen und in kaputten Fliesen muss entfernt werden. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und sauber zu halten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Die Lüftungsöffnungen der Motorhaube müssen gründlich gereinigt werden, um Fett- und Staubansammlungen zu entfernen. Es wurde angewiesen, Details zu reinigen und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov