报告人
11710 South Marshfield Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States
报告日期：2024 年 8 月 26 日8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到混蛋鸡肉食物准备区域有手槽，由于 p 型陷阱的大量泄漏，底部的水已关闭。已指示进行更正并保持良好的维修状态。指示食物处理人员在码头的鱼边使用洗手槽。使用没有门或障碍物的通道。违反优先权的 7-38-010 引文已发布
21。适当的保温温度
-评论：在不恰当的保温温度下观察到以下情况：4 磅煮熟的卷心菜 87 度，煮熟的红豆和大米 15 磅 88 度，煮鸡翼 10 磅 81 度，1/4 只鸡 87 度 10 磅。所有食物要么放在蒸汽桌上，要么放在保温柜里。所有食物都被经理丢弃了。总价值 39-40 磅 150 美元。00 优先权违规行为 7-38-005 引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有用于测量热食内部温度的茎温度计。现场有一辆维修不善。指示经理购买杆温计并为餐厅两边进行维护。优先基金会 7-38-005 引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到鸡肉那边有几桶调味料，没有贴上标签，也没有保持干净。指示经理提供食品级水桶和带有适当产品名称的标签。更正和维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有不使用的擦拭布都必须存放在干净的消毒液中。建议对卫生桶进行更正和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到有几块砧板由于磨损、变色和/或切口较深而需要更换。已指示更换和维护
48。餐具洗涤设施： 已安装、维护和使用；试纸
-评论：使用 3 个隔间的水槽时，现场没有化学试纸可以充分测量消毒剂。已指示获取化学试纸并进行维护。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有烹饪设备、油炸锅和冷却器触手可及的内部都需要清洁，以清除所有油脂和食物残留物。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：户外油脂容器状况不佳。废油过度流到容器顶部然后滴到地上。指示有大量废油脂的地面区域进行细节清洁，保持清洁和无油脂。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：两个设施的地板都需要进行详细清洁。必须清除炸锅下方和破损瓷砖中的油脂。已指示细节清理并保持清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：抽油烟机通风孔需要细节清洁以清除积聚的油脂和灰尘。已指示对细节进行清理和维护。
来源：chicago.gov
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