تقرير سلامة الغذاء: دوكس ريد هوتس، 636 إن آشلاند افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

636 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 9 فبراير 2022
16. الأسطح الملامسة للغذاء: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: يتم تخزين مجرفة الثلج المرصودة في الجزء العلوي من محطة الشراب الأمامية مع تعرض سطح ملامسة الطعام. تعليمات حول كيفية تخزين مغرفة الثلج بشكل صحيح بين الاستخدامات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ نشاط الآفات مع حوالي 55 فضلات القوارض التي لوحظت أثناء الفحص. تمت ملاحظة فضلات الفئران تحت الحوض المكون من ثلاثة أقسام وبالقرب من آلة صنع الثلج في منطقة تحضير الطعام الخلفية. تعليمات للتشاور مع مكافحة الآفات حيث أن هناك حاجة إلى خدمات إضافية لتقليل النشاط أو القضاء عليه قبل إعادة التفتيش. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ). صدر الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: تستخدم صناديق الحليب المرصودة كرفوف في منطقة تحضير الطعام الأمامية. يجب إزالة وتوفير رفوف 6 'قبالة الأرض وتوفر إمكانية الوصول إلى الأرض لضمان التنظيف المناسب للمنشأة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: تم ملاحظة سدادات الحوض المكونة من 3 أقسام مفقودة في المقصورة الجانبية اليسرى. يجب على المدير الموجه توفير سدادات العمل في حوض 3 أقسام.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: مرفق لوحظ بدون طقم اختبار كيميائي للكلور للمطهر أو لمنطقة غسل الأدوات. يجب توفير مجموعة اختبار الشخص المستنير المسؤول تقيس بدقة تركيز محلول التعقيم. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. صدر الاقتباس.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: لوحظ وجود بقايا طعام في المناطق الداخلية لكل من المجمدات ذات الباب الواحد في الثلاجة الخلفية والأمامية التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات لتنظيف التفاصيل.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لوحظ وجود فوضى زائدة ومواد غير ضرورية مخزنة في منطقة الطبق الخلفي. يجب إزالة جميع غير الضرورية المقالات، وتنظيف كل الفوضى، وتنظيم، والحفاظ على المناطق في جميع الأوقات.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لوحظ تراكم الشحوم، وحطام الطعام، والأوساخ على الأرض تحت معدات الطهي، على طول الجدران وفي جميع الزوايا في الإعدادية، ومنطقة غسل الأطباق. تعليمات مدير لتنظيف الأرضيات تحت جميع المعدات، على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع المناطق. لوحظ تراكم الغبار على المروحة في مبرد المشي والدروع الخفيفة في منطقة الطهي وفتحات السقف والجدران في مناطق الإعداد والتخزين. مدير تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المراوح والدروع الخفيفة وفتحات السقف/الجدار.

64. أوامر الصحة العامة
- تعليقات: لاحظ أي سجل لحالة تطعيم الموظفين في الموقع. تعليمات لتوفير والحفاظ على الملف.

64. أوامر الصحة العامة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لإثبات بطاقات التطعيم أثناء تناول الطعام في المنشأة. تعليمات لتقديم ويجب نشرها في جميع الأوقات.

64. أوامر الصحة العامة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود بروتوكول مكتوب لتنفيذ وإنفاذ متطلبات إثبات بطاقات التطعيم. تعليمات لتوفير والحفاظ على الملف.

المصدر: chicago.gov