Rapport sur la sécurité alimentaire : Duks Red Hots, 636 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

636 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 9 févr. 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : la pelle à glace observée est entreposée sur le dessus de la station de boisson avant avec la surface en contact avec les aliments exposée. Instructions sur la façon de stocker correctement la pelle à glace entre les utilisations.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité nuisible observée avec environ 55 excréments de rongeurs constatés lors de l'inspection. Des excréments de rats ont été observés sous l'évier à trois compartiments et près de la machine à glace dans la zone de préparation des aliments située à l'arrière. Il est demandé de consulter la lutte antiparasitaire car des services supplémentaires sont nécessaires pour minimiser ou éliminer l'activité avant la réinspection. Violation prioritaire des fondations #7 -38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses de lait observées sont utilisées comme étagères dans la zone de préparation des aliments avant. Doit enlever et fournir des étagères situées à 6 pi du sol et offrant un accès au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bouchons d'évier à 3 compartiments observés manquants dans le compartiment latéral gauche. Le gestionnaire informé doit fournir des bouchons de travail à l'évier à 3 compartiments.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée sans kit d'essai chimique au chlore pour désinfectant ou pour zone de lavage des ustensiles. La personne responsable informée doit fournir un kit d'essai qui mesure avec précision la concentration de la solution désinfectante. Violation de la fondation prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : débris alimentaires observés à l'intérieur des deux congélateurs à une porte du réfrigérateur arrière et avant nécessitant un nettoyage. Instruction de nettoyer les détails.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : excès d'encombrement observé et articles inutiles stockés dans la zone de la parabole arrière. Doit supprimer tous les éléments inutiles articles, nettoyez tout encombrement, organisez et entretenez les zones en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse observée, débris alimentaires et saleté sur le sol sous l'équipement de cuisson, le long des murs et dans tous les coins en préparation, zone de lavage de la vaisselle. Le directeur a demandé au responsable de nettoyer les planchers sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de tous les endroits. Accumulation de poussière observée sur le ventilateur de la glacière de plain-pied, écrans lumineux dans la zone de cuisson et évents au plafond et muraux dans les zones de préparation et d'entreposage. Le directeur a demandé au gestionnaire de nettoyer et d'entretenir tous les ventilateurs, les écrans de lumière et les évents de plafond/mur.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun enregistrement du statut vaccinal des employés sur place n'a été observé. Chargé de fournir et de tenir à jour le dossier.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucune signalisation de preuve de carte de vaccination n'a été observée lors du dîner dans l'établissement. Instruction de fournir et doit être affichée en tout temps.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun protocole écrit n'a été observé pour la mise en œuvre et l'application des exigences relatives à la preuve des cartes de vaccination. Instruction de fournir et de tenir à jour dans le dossier.

Source : chicago.gov