Relatório de segurança alimentar: Duks Red Hots, 636 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

636 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de fev de 2022
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: colher de gelo observada sendo armazenada na parte superior da estação de bebidas da frente com a superfície de contato com alimentos exposta. Instruído sobre como armazenar adequadamente a colher de gelo entre os usos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade de pragas observada com aproximadamente 55 excrementos de roedores observados durante a inspeção. Excrementos de ratos foram observados embaixo da pia de três compartimentos e perto da máquina de gelo na área traseira de preparação de alimentos. Instruído a consultar o controle de pragas, pois serviços adicionais são necessários para minimizar ou eliminar a atividade antes da reinspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras na área de preparação de alimentos da frente. Deve remover e fornecer prateleiras a 6 pés do chão e fornecer acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou rolhas de pia de 3 compartimentos ausentes no compartimento do lado esquerdo. O gerente instruído deve fornecer rolhas de trabalho na pia de 3 compartimentos.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalação observada sem kit de teste químico de cloro para desinfetante ou para área de lavagem de louças. Deve ser fornecido um kit de teste que mede com precisão a concentração da solução sanitizante. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou restos de comida no interior de ambos os freezers de uma porta na geladeira traseira e frontal que precisam de limpeza. Instruído para limpar os detalhes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou excesso de desordem e artigos desnecessários armazenados na área do prato traseiro. Deve remover todos os desnecessários artigos, limpe toda a desordem, organize e mantenha as áreas em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado, restos de comida e sujeira no chão sob o equipamento de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos na preparação, área de lavagem da louça. Gerente instruído a limpar pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos em todas as áreas. Acúmulo de poeira observado no ventilador no refrigerador walk-in, escudos de luz na área de cozimento e aberturas de teto e parede nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter todos os ventiladores, escudos de luz e aberturas de teto/parede.

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhum registro do status de vacinação do funcionário no local. Instruído a fornecer e manter o arquivo.

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou sinalização de comprovante de cartões de vacinação durante o jantar na instalação. Instruído a fornecer e deve ser publicado em todos os momentos.

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhum protocolo escrito para implementar e fazer cumprir os requisitos para a prova de cartões de vacinação. Instruído a fornecer e manter em arquivo.

Fonte: chicago.gov