Informe de seguridad alimentaria: Duks Red Hots, 636 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

636 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 feb. 2022
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que la pala de hielo se almacenaba en la parte superior de la estación de bebidas delantera con la superficie de contacto con los alimentos expuesta. Instrucciones sobre cómo almacenar correctamente la pala de hielo entre usos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad de plagas observada con aproximadamente 55 excrementos de roedores observados durante la inspección. Se observaron excrementos de ratas debajo del fregadero de tres compartimentos y cerca de la máquina de hielo en el área de preparación de alimentos trasera. Se le ha dado instrucciones de consultar el control de plagas, ya que se necesitan servicios adicionales para minimizar o eliminar la actividad antes de la reinspección. Infracción de la fundación prioritaria #7 -38-020 (a). Cita emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron cajas de leche que se usaban como estanterías en el área delantera de preparación de alimentos. Debe quitar y proporcionar estanterías que estén a 6 pies del piso y brinden accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron tapones de lavabo de 3 compartimentos faltantes en el compartimento lateral izquierdo. El gerente instruido debe proporcionar tapones que funcionen en el fregadero de 3 compartimentos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: instalación observada sin kit de prueba química de cloro para desinfectante o para área de lavado de vajilla. A la persona informada a cargo se le debe proporcionar un kit de prueba que mida con precisión la concentración de la solución desinfectante. Infracción de fundación prioritaria #7 -38-005. Cita emitida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: restos de alimentos observados en el interior de los congeladores de una puerta en el refrigerador trasero y delantero que necesitan limpieza. Se le indicó que limpiara los detalles.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un exceso de desorden y artículos innecesarios almacenados en el área del plato trasero. Debe eliminar todo lo innecesario artículos, limpie todo el desorden, organice y mantenga las áreas en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación de grasa observada, restos de comida y suciedad en el piso debajo del equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones en el área de preparación, lavado de platos. Se le dio instrucciones al gerente para que limpie los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones Se observó acumulación de polvo en el ventilador en el refrigerador, protectores de luz en el área de cocción y rejillas de ventilación en el techo y las paredes en las áreas de preparación y almacenamiento Se le indicó al gerente que limpie y mantenga todos los ventiladores, protectores de luz y rejillas de ventilación de techo/pared

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observó ningún registro del estado de vacunación de los empleados en el sitio. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener el archivo.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observaron letreros de prueba de tarjetas de vacunación mientras cenaban en las instalaciones. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y debe publicarse en todo momento.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observó ningún protocolo escrito para implementar y hacer cumplir los requisitos para la prueba de las tarjetas de vacunación. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener en el archivo.

Fuente: chicago.gov