تقرير سلامة الغذاء: مقهى إيغ هاربور، شارع إيست إلينوي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

220 East Illinois Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 سبتمبر 2023
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظ 3 رطل من فطائر سجق لحم الخنزير المطبوخة والروابط الموجودة على الطاولة الإعدادية في درجة حرارة غير مناسبة أثناء وقت الفحص @99. 0f. يُطلب منك الاحتفاظ بجميع أطعمة tcs الساخنة بدرجة 135 فهرنهايت أو أعلى في جميع الأوقات حسب الحاجة. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم دمج الاقتباس مع الانتهاك #22. تم تجاهل Pic طواعية وتشويه الطعام المذكور في هذا الوقت.

22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: لاحظت الأطعمة الباردة التالية عند درجات حرارة غير مناسبة أثناء وقت الفحص.. وهي على النحو التالي، ما يقرب من 10 دزينة من البيض تتراوح بين 70. 0-75 فهرنهايت، 8 رطل من البيض المجمع @70f، 75 رطلاً من كوريزو لحم الخنزير تتراوح بين 51. 0-53. 6 فهرنهايت، 15 رطلاً من النقانق المطبوخة مسبقًا @53. 0f، 8 جالون من الحليب @55. 0f، 32 رطلاً من النصف والنصف @ 53. 0f، 40 رطلاً من الزبادي تتراوح بين 48. 0-54. 3f، 50 رطلاً من بياض البيض السائل يتراوح بين 49. 5-55. 0 فهرنهايت، 45 رطلاً من اللحوم اللذيذة المقطعة التي تتراوح بين 49. 4-55. 0 فهرنهايت، 4 رطل من التونة @52. 0f، سلطة الدجاج. 3f,20 رطلاً من سمك السلمون المدخن. 0f. 0f، 40 رطلاً من البطاطس المطبوخة عند 5.8. 0f، 4 رطل من البيض المسلوق @58. 0f، 50 رطلاً من الهابانيرو المطبوخ مسبقًا @49 @53 هاش @ 8.3. 0f. تم وضع جميع العناصر المذكورة في مقصورة تبريد ومبرد ببابين مع وحدة تبريد متصلة في منطقة الإعداد. تعليمات لحمل جميع أطعمة tcs الباردة @41f أو أقل. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس. تم التخلص من جميع الأطعمة المذكورة وتشويهها خلال هذا الوقت.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: مبرد المقصورة الملحوظ الموجود في المنطقة الإعدادية عند درجة حرارة غير مناسبة أثناء وقت الفحص. درجة الحرارة الملحوظة عند 54. 0 فهرنهايت أثناء تخزين أطعمة tcs (هابانيرو هاش، الزبادي، الحليب، التونة، إلخ). لوحظ أن وحدة التبريد ذات البابين مع وحدة التبريد في منطقة الإعداد الأمامية عند 58. 0 فهرنهايت في هذا الوقت مع الاحتفاظ بمخالفة الأولوية لأطعمة tcs (البيض والسلمون واللحوم اللذيذة). صورة مرشدة للتوقف عن استخدام الوحدات التي تم إصلاحها حتى 41 فهرنهايت أو أقل حسب الحاجة. تم وضع علامة على كلتا الوحدتين واحتجازهما للتفتيش. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار في الموقع لاختبار قوة التعقيم عند استخدام آلة إعداد الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة الموجودة في منطقة الطبق/الإعداد. تعليمات بالتزويد والصيانة في الموقع/7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

58. تدريب على مسببات الحساسية حسب الحاجة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة حساسية لجميع حاملي شهادات cfm. تعليمات للحصول عليها.

المصدر: chicago.gov