تقرير سلامة الغذاء: مطعم El Asador، 4117 W 47 th St، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

4117 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 19 يناير 2022
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: رموز الانتهاك: 5-204. 11 تعليقات المفتش: لاحظ عدم وجود أحواض غسيل اليدين في المناطق الإعدادية الأمامية والخلفية، ومحطات خدمة المشروبات على أرضية المبيعات في منطقة محطة الطعام/الانتظار الخلفية. يجب تزويد الأحواض اليدوية بالمياه الجارية الساخنة والباردة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: رموز الانتهاك: 4-204. 112 (ب) تعليقات المفتش: يجب توفير مقياس حرارة لمبرد الإعدادية 2- الباب.

37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: رموز الانتهاك: 3-302. 12 تعليق المفتش: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- تعليقات: رموز الانتهاك: 4-903. 11 (أ؛ ب؛ د) تعليقات المفتش: يجب عكس الأواني متعددة الاستخدامات على أرفف تخزين الأطباق والأرفف السفلية للطاولات الإعدادية

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: رموز الانتهاك: 4-501. 11 تعليق المفتش: يجب توفير قفل أو إزالة الطعام من الزجاج الوصول في برودة في منطقة تناول الطعام الخلفية. يجب توفير سدادات الحوض وإزالة الورق من 3- بالوعة شركات تستخدم كسدادة. يجب إصلاح أو استبدال حشيات الأبواب البالية على كل من 3 و 2 باب الوصول إلى مبردات الإعداد. يجب أن تتخلص من طلاء وتقشير الطلاء على سطح الخشب أسفل طاولة الكشط في آلة الأطباق.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: رموز الانتهاك: 4-301. 12 تعليقات المفتش: لاحظ الأواني كبيرة الحجم إلى كبيرة ليتم غمرها في جميع الحجرة في 3- بالوعة شركات وتناسب مع آلة طبق ليتم تعقيمها بشكل صحيح. يجب إزالة الأواني من المباني وتوفير أواني أصغر، وتوفير حوض أكبر للتعقيم أو أن تكون قادرًا على توضيح كيفية تعقيم الأواني بشكل صحيح.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: رموز الانتهاك: 4-601. 11 (ج) تعليقات المفتش: تراكم الشحوم وحطام الطعام الملحوظ في خزانات المقلاة وطاولات الشواء وطاولات الإعدادية ورفوف التخزين وقواعد العجلات في المنطقة الخلفية ومروحة عادم النافذة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: رموز الانتهاك: 5-205. 15 تعليق المفتش: يجب إصلاح أو استبدال جهاز التدفق العكسي المتسرب على آلة الطبق.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: رموز الانتهاك: 5-204. 12 تعليق المفتش: يجب توفير جهاز التدفق العكسي على mopsink.

53. مرافق المرحاض: شيدت وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: رموز الانتهاك: 5-501. 17 تعليقات المفتش: يجب توفير غطاء لعلبة القمامة في الموظفين/المكتب وغرفة المرحاض النسائية

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: رموز الانتهاك: 6-201. 13 تعليقات المفتش: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف المفقود والمملطخ في كل من منطقة التخزين الخلفية، بلاط الحائط المفقود في منطقة عداد الخدمة الأمامية، قاعدة الجدار المفقودة في منطقة غسل الصحون.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: رموز الانتهاك: 6-201. 16 تعليق المفتش: يجب كشط والطلاء طلاء تقشير على الجدران في منطقة تخزين البوب الخلفية.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: رموز الانتهاك: 6-501. 114 تعليقات المفتش: لاحظت خزانات البروبان في منطقة الإعدادية الرئيسية بالقرب من بالوعة 3 مقصورة. يجب إزالة من المبنى. يجب رفع وإزالة وتنظيم المواد من الأرض وبعيدًا عن الجدران في جميع أنحاء مناطق التخزين.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: رموز الانتهاك: 4-301. 14 تعليقات المفتش: لاحظ مواقد عين واحدة لم توضع بشكل صحيح تحت غطاء التهوية. يجب وضع والحفاظ عليها.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: رموز الانتهاك: 2-102. 13 تعليقات المفتش: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمديري الأغذية. يجب توفير وصيانة.

59. تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابقة
- التعليقات: انتهاك مؤسسة الأولوية السابقة من التقرير #2546319 1/10/22 لا تصحيح #25 - لاحظ عدم وجود استشارة بشأن الأغذية الاستهلاكية مع الكشف والتذكير في قائمة مخاطر استهلاك الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. يجب توفير وصيانة. (الأولوية 7-42-090)) (إصدار الاقتباس)

المصدر: chicago.gov