Informe de seguridad alimentaria: Restaurante El Asador, 4117 W 47th St, Chicago, IL, EE. UU..

4117 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 19/01/2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: códigos de infracción: 5-204. 11 comentarios del inspector: no se observaron fregaderos para lavarse las manos en las áreas de preparación delantera y trasera, estaciones de servicio de bebidas en el piso de ventas en el área trasera de comedor/estación de espera. Debe proporcionar a los lavabos de mano agua corriente fría y caliente y mantenerlos. (fundamento prioritario 7-38-030 c)

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: códigos de infracción: 4-204. 112 (b) comentarios del inspector: debe proporcionar un termómetro para el enfriador de preparación de 2 puertas.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: códigos de infracción: 3-302. 12 comentarios del inspector: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: códigos de infracción: 4-903. 11 (a; b; d) comentarios del inspector: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento de platos y los estantes inferiores de las mesas de preparación

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: códigos de violación: 4-501. 11 comentarios del inspector: debe proporcionar un candado o quitar los alimentos del alcance del vidrio en el refrigerador en el área del comedor trasero. Debe proporcionar tapones para el fregadero y quitar el papel del fregadero de 3 comp utilizado como tapón. Debe reparar o reemplazar las juntas de las puertas desgastadas en los enfriadores de entrada y preparación de 3 y 2 puertas. Debe raspar y pintar pintura descascarada en la superficie de la madera debajo de la mesa de raspado en la máquina lavavajillas

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: códigos de violación: 4-301. 12 comentarios del inspector: se observaron ollas de gran tamaño demasiado grandes para sumergirlas en todos los compartimentos en el fregadero de 3 comp y para caber en la máquina de platos para desinfectarlas adecuadamente. Debe quitar las macetas de las instalaciones y proporcionar macetas más pequeñas, proporcionar un fregadero más grande para desinfectar o poder demostrar cómo desinfectar las macetas correctamente.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: códigos de violación: 4-601. 11 (c) comentarios del inspector: grasa observada y restos de alimentos acumulados en los gabinetes de la freidora, mesas de parrilla, mesas de preparación, estantes de almacenamiento y bases de ruedas en el área trasera, extractor de aire de la ventana.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: códigos de violación: 5-205. 15 comentarios del inspector: debe reparar o reemplazar el dispositivo de reflujo con fugas en la máquina lavavajillas.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: códigos de infracción: 5-204. 12 comentarios del inspector: debe proporcionar un dispositivo de reflujo en mopsink.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: códigos de violación: 5-501. 17 comentarios del inspector: debe proporcionar una tapa para el bote de basura en el baño del personal/oficina y de mujeres

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de infracción: 6-201. 13 comentarios del inspector: debe reparar o reemplazar las tejas del techo faltantes y manchadas en el área de almacenamiento trasera, la loseta de la pared faltante en el área del mostrador de servicio frontal, la base de la pared que falta en el área de lavado

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de infracción: 6-201. 16 comentarios del inspector: debe raspar y pintar pintura descascarada en las paredes en el área de almacenamiento pop trasera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de violación: 6-501. 114 comentarios del inspector: tanques de propano observados en el área de preparación principal cerca del fregadero de 3 compartimentos. Debe retirarse de las instalaciones. Debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en todas las áreas de almacenamiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: códigos de violación: 4-301. 14 comentarios del inspector: estufas de un solo ojo observadas no colocadas correctamente debajo de la campana de ventilación. Debe colocar y mantener.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: códigos de violación: 2-102. Comentarios de 13 inspectores: no se observó capacitación en alérgenos alimentarios para los gerentes de alimentos. Debe proporcionar y mantener.

59. Se ha corregido la infracción anterior de
- comentarios: violación de la fundación prioritaria anterior del informe #2546319 1/10/22 no corregido #25 - no se observó ninguna advertencia de alimentos para el consumidor con divulgación y recordatorio en el menú del riesgo de consumir alimentos crudos o poco cocinados. Debe proporcionar y mantener. (prioridad 7-42-090)) (cita emitida)

Fuente: chicago.gov