Rapport sur la sécurité alimentaire : El Asador Restaurant, 4117 W 47th St, Chicago, IL, USA.

4117 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 19 janv. 2022
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : codes d'infraction : 5-204. 11 commentaires de l'inspecteur : aucun évier de lavage des mains n'a été observé dans les zones de préparation avant et arrière, des stations-service de boissons sur le sol des ventes dans la zone de restauration arrière/station d'attente. Doit fournir des lavabos à main avec de l'eau courante chaude et froide et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-030 c)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : codes d'infraction : 4-204. 112 (b) Commentaires de l'inspecteur : doit fournir un thermomètre pour refroidisseur de préparation à 2 portes.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : codes d'infraction : 3-302. 12 commentaires de l'inspecteur : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : codes d'infraction : 4-903. 11 (a ; b ; d) commentaires de l'inspecteur : doit inverser les ustensiles polyvalents sur les étagères de rangement de la vaisselle et les étagères inférieures des tables de préparation

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : codes d'infraction : 4-501. 11 commentaires de l'inspecteur : doit fournir un verrou ou retirer les aliments de la portée de verre dans la glacière dans la salle à manger arrière. Doit fournir des bouchons d'évier et retirer le papier de l'évier 3 comp utilisé comme bouchon. Doit réparer ou remplacer les joints de porte usés sur les refroidisseurs d'entrée et de préparation à 3 et 2 portes. Il faut gratter et peindre la peinture écaillée sur la surface du bois sous la table de raclage de la machine à vaisselle.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : codes d'infraction : 4-301. 12 commentaires de l'inspecteur : des pots surdimensionnés ont été observés trop grands pour être immergés dans tous les compartiments de l'évier à 3 comp et pour entrer dans la machine à vaisselle pour être correctement désinfectés. Doit sortir les pots des locaux et fournir des pots plus petits, fournir un évier plus grand pour désinfecter ou être en mesure de démontrer comment désinfecter correctement les pots.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : codes d'infraction : 4-601. 11 (c) commentaires de l'inspecteur : accumulation de graisse et de débris alimentaires observés dans les armoires de friteuse, les tables de gril, les tables de préparation, les étagères de rangement et les empattements à l'arrière, ventilateur d'extraction de la fenêtre.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : codes d'infraction : 5-205. 15 commentaires de l'inspecteur : doit réparer ou remplacer le dispositif de refoulement qui fuit sur la machine à vaisselle.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : codes d'infraction : 5-204. 12 commentaires de l'inspecteur : doit fournir un dispositif de refoulement sur le dissipateur de vadrouille.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : codes de violation : 5-501. 17 commentaires de l'inspecteur : doit fournir un couvercle pour la poubelle dans les toilettes du personnel/bureau et des femmes

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes d'infraction : 6-201. 13 commentaires de l'inspecteur : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond manquants et tachés dans les deux zones de stockage arrière, carrelage mural manquant dans la zone de comptoir de service avant, base murale manquante dans la zone de lavage de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes d'infraction : 6-201. 16 commentaires de l'inspecteur : doit gratter et peindre la peinture écaillée sur les murs de la zone de stockage arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes d'infraction : 6-501. 114 commentaires de l'inspecteur : réservoirs de propane observés dans la zone de préparation principale près de l'évier à 3 compartiments. Doit être retiré des locaux. Doit surélever, enlever et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans les aires de stockage.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : codes d'infraction : 4-301. 14 commentaires de l'inspecteur : a observé des poêles à un œil mal placés sous la hotte de ventilation. Doit être placé et entretenu.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : codes d'infraction : 2-102. 13 commentaires de l'inspecteur : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les gestionnaires des aliments. Doit fournir et maintenir.

59. Violation de base prioritaire précédente corrigée
- commentaires : violation précédente de la fondation prioritaire du rapport #2546319 1/10/22 non corrigé #25 - aucun avis de consommation alimentaire n'a été observé avec divulgation et rappel sur le menu du risque de consommation d'aliments crus et/ou insuffisamment cuits. Doit fournir et maintenir. (priorité 7-42-090)) (citation émise)

Source : chicago.gov